DOBLE Sandwich

Aquí tenemos un "Doble Sandwich", es decir, mitad vegetal, mitad mixto.

Los sandwich, en general, son un buen recurso,

sobre todo, cuando no tenemos, ni de tiempo, ni de ganas de cocinar.

En la La Cocina de Mapi, lo hacemos rápido y muy rico.

Estos tipos de elaboraciones son muy nutritivas,  y podemos quedar muy bien, en una cena rápida, improvisada e informal.

En este caso incluiremos, alimentos crudos, que son la forma más rápida y los que llevan ingredientes cocinados, que también son una buena alternativa, sandwiches calientes.

Ingredientes (para 2 sandwiches): 

* 6 lochas Pan de molde

* 2 lonchas de Jamón Dulce (de York)

* 2 lonchas de queso para fundir

* 1 lata de atún en aceite ( bien escurrido)

* 1 huevo cocido

* 2 lochas de tomate

* 4 espárragos blancos

* Lechuga troceada.

* Mahonesa

* mantequilla, aceite de oliva o margarina.

Elaboración:

Primero preparamos la parte vegetal en una fuente o plato llano grande.

Cortamos la lechuga, hacemos lochas de tomate, escurrimos los espárragos y el atún y pelamos y locheamos un huevo cocido o duro.

La forma y el tamaño del pan dependen del gusto de cada uno, dentro de la gama de panes, los hay integrales, de semillas o blanco tradicional.

Ahora debemos untar las rebanadas de pan de molde con mantequilla para tostarlo, aunque en el tu gusto está, tostar o no, el pan, en este caso hemos elegido tostar,  y también escogemos  la grasa que se va a añadir, es decir, aceite de oliva, mantequilla o margarina, para que, quede más jugoso.

Para tostar, podríamos hacerlo en una sartén, plancha o se puede emplear la tostadora y después añadir los ingredientes fríos, mezclándolos como prefieras. Ahora añade la mahonesa.

Tapamos este piso con un rebanada de pan caliente y pondremos el jamón, que previamente calentamos en la sartén-plancha, vuelta y vuelta,  con el queso, que fundirá con el calor del jamón y el pan tostado que tapa el último piso del sandwich.

Puedes pincharlo con unos palillos para que sea más cómodo al comer.

"TRUQUI" para sacar Jugo a las Fresas.

Hola amigos,

Tengo un "Truqui" para sacarles más partido, a un buen, plato de Fresas.

Cuando las llevamos del mercado a casa, las enjuagamos, las dejamos escurrir muy bien y vamos a prepararlas para hacer un super nutritivo y saludable postre.

Mientras dejamos que escurra toda el agua, vamos quitando las hojitas verdes y las troceamos en dos trozos o cuatro trozos, según tamaño.

Ponemos unas hojas de hierbabuena, sándalo o menta y las rociamos con ligero chorrillo de "Vinagre de manzana".

También podemos rociar con el zumo de medio limón en lugar del vinagre.

A continuación añadimos mucho azúcar y dejamos reposar en la nevera, durante un par de horas, para que, con ayuda de estos dos ingredientes, vinagre y azúcar, la Fresa extraerá bastante jugo.

Para quien no tolere el azúcar, podremos rociar con sacarina líquida.

Después, añadimos zumo de otra fruta, por ejemplo , Naranja, piña,......y dejamos reposar unos 30 minutos más en el frío para mezclar sabores.

Para servir, mezclamos bien , con ayuda de una cuchara y podemos adornar con Nata montada y/o rodajas de naranja, e incluso limón.

Flan de Queso

Conocemos varias recetas del Flan de Queso, pero ésta, es muy buena y fácil de hacer.
Lo hace mi sobrina Cris cuando nos juntamos, aunque sea para una simple merienda......
Ingredientes:
* 4 huevos

* 1/2 litro de nata para cocinar(si son bricks pequeños y pones 3 de 200 ml no pasa nada)
* 8 cucharadas soperas de azúcar

* 1 tarrina de queso de untar (250-300g)


Elaboración:
Poner en el fondo de la flanera o molde, caramelo liquido.
Batir todos los ingredientes con ayuda de una batidora y volcar la mezcla a la flanera.
Precalentar el Horno y preparar para el baño maría a 180 ºC, aproximadamente
Tiempo de cocción: 1 hora.
Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de introducir en la nevera.
Desmoldar para servir. (si dejamos 24 horas en nevera, está más sabroso)

MUS DE YOGURT con mermelada de arándanos.

He conseguido esta receta de "Mus de yogurt", en un Restaurante, en el que comí con mi familia, la semana pasada.
Servido con el aspecto que os presento y saboreando la textura de la mus, junto con el agridulce de los arándanos, tenemos un postre ligero y auténticamente exquisito. 

Ingredientes para 4 personas:
*4 yogures naturales
*200 ml. de nata líquida para postre (35% M.G)

*2 claras de huevo
*4 cucharadas soperas de azúcar
* Mermelada de arándanos

Elaboración:
Debemos mezclar en un bol los yogures con el azúcar.
En otro bol, levantamos a punto de nieve las claras.
En un tercer bol, con ayuda de la batidora, montar la nata.
Cuando obtengamos las tres mezclas las iremos juntando con una espátula, lentamente como envolviéndolas.
Empezamos con los yogures, añadiremos la nata montada y por último las claras, muy lentamente. Llevaremos a la nevera para enfriar.
Ahora debemos hacer más liquida la  mermelada de arándanos ( puedes poner cualquier mermelada), que convertiremos en un "Coulis de arándamos", salsa muy ligera y fácil de elaborar, con  2 cucharadas de agua templada junto con la mermelada, filtrada por un colador fino, (e incluso, si le quieres dar chispa, puedes poner un chorrito de licor dulce).
Pon una cantidad importante de "Colulis", en un vaso grande, como ejemplo, puede servir el que se utiliza para la sidra asturiana, echamos en el fondo del vaso la mezcla de color y  con un pincel de cocina, pintamos los lados del vaso por dentro.
A cucharadas o con manga pastelera, añadimos la mezcla blanca, antes de servir debe estar en el frío un par de horas.
Para llevar  a la mesa puedes adornar con una ramita de menta ó unas virutas de chocolate negro.
Si prefieres mermelada de naranja, puedes adornar con una rodaja de naranja o limón y/ó sirope.
Si no quieres mermelada en la mus, con unas nueces y un chorrillo de miel queda fantástica.

Sepia a la plancha

Es una de las "TAPAS" más importantes en España.
Podemos servirla como entrante, aperitivo y sin trocear como un fabuloso plato de pescado.
La sepia es un marisco que apenas tiene grasa, pero, es muy rico en proteínas, en fósforo, magnesio, hierro, sodio, y vitaminas.
La guarnición le aporta un toque de color.
Para una una dieta baja en calorías y grasas, esta receta es muy adecuada,
sin excederse en la cantidad de aceite.

Ingredientes:

*2 sepias.

*2 dientes de ajo.

*Perejil fresco

*1 limón.
*8 cucharadas de aceite de oliva.

*Sal.

Elaboración:
Primero debemos limpiar las sepias,de vísceras y piel , bajo el agua fría.

Las cortamos en dos mitades , es decir, se dividen en dos filetes y luego troceamos. 
Una vez tengamos preparada la sepia de esta forma,se lleva a la plancha y doramos por los dos lados.
El punto de sal solo lo añadiremos una vez cocinada la sepia.
En una sartén hacemos un sofrito con el ajo cortado en cuadraditos muy pequeños , ten cuidado que se quema muy rápido.
Una vez dorado el ajo, sacamos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón y el perejil picado .
Este refrito es con  el que aliñaremos la sepia antes de servir.
Podemos acompañarla con una ensaladilla de col, tipo cocktail.

También combina muy bien con salsa mahonesa y , sobre todo, con ajo-aceite "allioli"

TARTA TRES CHOCOLATES

Es la Tarta "especial", que todo el mundo queremos probar.
Su aspecto, lo dice todo!

INGREDIENTES PARA LA BASE
*250gr. galletas
*80gr. de mantequilla
(50gr. de avellanas, opcional)


INGREDIENTES PARA LA TARTA
*200gr. chocolate puro
*200gr. chocolate con leche (y almendras opcional)
*200gr. chocolate blanco
*3 sobres de cuajada
*750gr. de nata
*750gr. de leche entera
*150gr. de azúcar.


ELABORACIÓN
Para esta tarta necesitamos un molde desmontable.
Trituramos las galletas (y avellanas) con una batidora y añadimos la mantequilla, que previamente hemos derretido en el microondas.

Vertemos la mezcla optenida, aplastándola bien con un tenedor dentro del molde y la llevaremos a la nevera para que, al bajar la temperatura de la mantequilla, una los ingredientes para la base de la tarta.
Comenzamos los colores de la tarta:
PRIMERO, con el  Chocolate negro:
Troceamos las onzas del chocolate y las derretimos a fuego lento en una cazuela, (o incluso, en el microondas).
Removemos lentamente y añadimos, 250gr. de nata, 50gr. de azúcar, 250gr. de leche y un sobre de cuajada, siempre  fuego bajo y sin dejar de remover........ cuando suba la temperatura de la mezcla, a punto de hervir, retirar del fuego, y remover un poco más.
Verter sobre la base, hazlo despacito, con mucho cuidado.
Cada piso de chocolate debe enfriarse en la nevera, durante una hora aprox. para que cuaje la cuajada.
Seguiremos con el chocolate con leche, recomiendo que sea con avellanas o almendras.
Haremos el mismo proceso que con el chocolate negro.
Volvemos a llevar al frigorífico para que cuaje la segunda capa de chocolate.Y después, repetiremos con el Chocolate blanco, que es el último piso de la tarta.
Cuando tengamos los tres colores del chocolate,  podemos adornar con, fideos de colores, fideos de chocolate negro, cereales de chocolate o lacasitos, que para una tarta de cumpleaños infantil es ideal.También existe la posibilidad de escribir con un tubito de chocolate, un texto:
"FELICIDADES"
"FELIZ DÍA"
Puedes encontrar en cualquier punto de venta de alimentación
Te la recomiendo!!!
Mi amiga Mónica me ha enviado fotos de esta maravillosa tarta que la hizo para la fiesta de cumpleaños de su hijo Asier. Vereis que bien apreciamos los tres colores del chocolate.
Gracias Mónica.... por pensar en "La Cocina de Mapi"

UN DÍA DE FRESAS

Después de un fin de semana de excesos curinarios o una semana festiva, celebrada alrededor de una mesa, no debemos olvidar que nuestro organismo necesita un descanso.
Tengo una "dieta" de choque que nos hará depurar.
Las FRESAS y también los Fresones son dos frutas que tienen pocas calorias.
Su componente más abundante es el agua e hidratos de carbono de la fructosa y glucosa.
Aporta a nuestra dieta gran cantidad de FIBRA y así mejoramos el tránsito intestinal.
Contiene  VITAMINA C, también potasio, y en menos proporción ,VITAMINA E, (dos vitaminas caracteristicas antioxidantes)

Recomiendo:

DESAYUNO
Un vaso de leche desnatada o semi  que podemos acompañar con café express o soluble.

ALMUERZO
250 gr. de FRESAS

COMIDA
500gr. de FRESAS
Un YOGURT desnatado ( puede ser edulcorado y si lo prefieres de sabores)

MERIENDA
250gr. de FRESAS

CENA
500gr. de FRESA
Un YOGURT desnatado ( puede ser edulcorado y si lo prefieres de sabores)

.......Nunca debes hacer esta dieta más de un dia a la semana.