ALCACHOFAS salteadas con JAMÓN.

La dieta de la ALCACHOFA se hizo famosa ya hace unos cuantos años. 
En realidad esta "verdura" además de sus innumerables propiedades, es maravillosa para combinar en la cocina.
Aprovechamos que llega el tiempo de su cosecha y hoy preparamos un entrante para comida o cena  de ALCACHOFAS  tan completo,  que nos puede servir de plato único según como lo combinemos.

Ingredientes (para dos peersonas):
*1 Kg. de Alcachofas.
*1 limón.
*50gr. de aceite de oliva suave.
*Jamón Serrano (varias lonchas)
*2 huevos (para plato completo)

Elaboración:
Troceamos la alcachofa en trocitos pequeños, eliminando las pieles exteriores más duras.
Enjuagamos y añadimos unas gotitas de limón, que evitará que ennegrezcan.
Rehogar en la sartén con 50gr.de aceite de oliva suave y como truqui para que no abusar del aceite añadiremos un pequeño chorroncillo de agua que las cocerá a la vez que se frien.
Calentar una sartén a parte y pasar , vuelta y vuelta, las lonchas de jamón, retirar  y colocar en un plato. También podemos poner encima las alcachofas salteadas.
Si queremos completar el plato hervir los huevos pasados por agua.

Servir con imaginación para hacer que el plato sea más suculento.

Saludable y exquisito

SALMOREJO

Que rico, nutritivo, refrescante y saludable me resulta el Salmorejo....QUE INVENTO!

SALMOREJO

Simplemente: EXQUISITO!!

Yo lo hago con thermomix......

INGREDIENTES (para 6 personas)

*1 KG DE TOMATES MADUROS

*100GR. DE ACEITE DE OLIVA (Virgen Extra)

*UN CHORRITO DE VINAGRE (no excesivo, depende de los gustos)

*1/2 PAN (mejor si es del día anterior)
*Cucharadita de café de SAL
*1 AJO 

Para acompañar a la "sopa de tomate final" 

*HUEVO COCIDO TROCEADO

*JAMÓN A TAQUITOS
*Picatostes o tostoncitos de pan (opcional)

ELABORACIÓN:
SI NO UTILIZAS THERMOMIX, LO PUEDES REALIZAR IGUALMENTE CON UNA BATIDORA TRADICIONAL A MÁXIMA POTENCIA.
Troceamos el pan dentro del vaso de la Thermomix, tapamos y programamos  20 segundos velocidad 5.
Añadimos el resto de ingredientes troceados , y programamos 40 segundos, velocidad 7.
Abrir el vaso y envolver bien los ingredientes con una espátula.
Observamos si están todos los ingredientes bien triturados,  Si no es así, o nos gusta más con textura crema, (como en la foto), programamos de nuevo 40 segundos velocidad 7.
Con un AJO es como me gusta a mi, pero puedes añadir alguno más para potenciar el sabor.

Vertemos en una fuente onda. Hasta que lo vayas a servir, dejar reposar en la nevera.
Para servir, puedes poner el triturado por un lado y los taquitos por otro.
Podemos servir con el acompañamiento en cada ración o dejar que cada comensal se ponga los ingredientes al gusto, que es como más me gusta.

Comida muy refrescante y nutritiva , de origen y típico de Andalucia, me lo ha enseñado mi amiga "la Cordobesa".....

BIZCOCHO DE YOGUR

Hago una torta de yogur poco sofisticada pero EXQUISTA!!!
Es la ESTRELLA de los bizcocho, por su sencillez.

BIZCOCHO YOGUR

INGREDIENTES:
*1 yogur LIMÓN, (opcional, puede ser el yogur al gusto)
*170 gr de harina
*200 gr. De azúcar
*1 sobre de levadura
*100 gr de aceite de girasol
*3 huevos
ELABORACION:
Precalentamos el horno a 220º

Vertemos todos los ingredientes en un recipiente profundo para batidora, y batimos bien a máxima velocidad.
Si quieres, puedes tamizar la harina e incluso separar las yemas de las claras y levantar estas últimas, ésto hará que resulte más esponjoso, pero es opcional. 
Llevamos la masa resultante a un molde enharinado o forrado con papel vegetal.
Espolvorear un poco de azúcar por encima e incluso un poco de canela en polvo a tu gusto.
Introducimos al centro del horno ( sin grill)
Temperatura a 200º , 45 minutos. Será aproximado Dependiendo de cada horno .... Debes pincharcon un palillo en el centro y si sale limpio ......ya está!
Dejaremos enfriar a temperatura ambiente y A COMER!!!!

Flan de Turrón de Jijona

Han pasado la Navidades y todos queremos hacer "vida normal", es decir, sin excesos en las comidas.

Como nos deshacemos de los restos de los dulces NAVIDEÑOS??

Para este fin de semana he preparado un flan!!

Utilizaremos esa pastilla de turrón que nos sobró de los dulces navideños:

El Turrón de Jijona o también conocido como el Turrón blando, lo podemos tomar en un flan suave y muy apetecible.

Turrón Blando o de Jijona.

UNA IDEA RÁPIDA Y FÁCIL:

"FLAN DE TURRÓN de blando"

Este FLAN también lo hice con TURRÓN de COCO y caramelo líquido.

"El FLAN"

El Turrón de Jijona o también conocido como el Turrón blando, lo podemos tomar en un flan suave y muy apetecible.







Ingredientes( para 6 personas):
*1 tableta de turrón de Jijona (200gr.)
*500 gr. de leche
*200 gr. de nata ( 1 brick pequeño)
*100 gr. de azúcar
*2 sobres de cuajada



Elaboración:
Triturar el turrón y mezclar en una cazuela todos los ingredientes.
Llevarlo a ebullición unos 8 ó 10 minutos. Remover bien.
Verter la mezcla en un molde y dejar enfriar. Meter en la nevera.

Sugerencia:

Lo podemos servir con nata montada, sirope de chocolate o incluso virutas de chocolate.

Este flan lo hice con TURRÓN DE COCO y caramelo líquido en el molde.

Si lo hacéis, no dejéis de comentarlo en mi blog.

DIETA DE LA PIÑA

DIETA DE LA PIÑA

Todos sabemos las propiedades diuréticas de esta fruta.

No está mal tener un día, de vez en cuando,  de "limpieza" para nuestro organismo.

Después de unas fiestas, en las que siempre nos excedemos en la mesa, vacaciones, celebraciones, o simplemente, para cuidarnos un poquito ...... 

Os recomiendo una de las muchas variantes que existen sobre la dieta de la piña, "dieta de choque" que NUNCA la haremos más de un día a la semana.

Podemos tomar la Piña al natural o bien, en su jugo , en conserva.

La última opción resulta, más práctica. 

DESAYUNO:

*2 rodajas de PIÑA natural o en su jugo.

*1 café con leche

MEDIA MAÑANA:

*2 rodajas de PIÑA natural o en su jugo

COMIDA:
*4 rodajas de PIÑA natural o en su jugo.

*1 Pechuga de pollo a la plancha.

MERIENDA:
*2 rodajas de PIÑA natural o en su jugo

*1 Yogurt desnatado o un café con leche.

CENA:

*3 rodajas de PIÑA natural o en su jugo

*2 HUEVOS  cocidos o en tortilla

Notarás durante el día  que no se pasa hambre y es efectiva y no hay que estar todo el día comiendo piña sino combinándola.

Puedes tomar infusiones a tu gusto con edulcorante.

Yo la he hecho muchas veces y me gusta!

Propiedades de la Piña:

La piña es una de las frutas mas saludables por su gran cantidad de vitaminas, especialmente la vitamina C. Es muy utilizada para mejorar la circulación, para adelgazar, elimina la acidez en el estomago, diurético y muy recomendable por su manera de cortar grasas para perder peso o en problemas de obesidad.

ROSCÓN DE REYES

El Roscón de Reyes tiene un dia, el dia de reyes.
Es el dia favorito de millones de niños en el mundo, por lo tanto, vamos a prepararlo, y  para merendar será ideal.
Os presento la "Receta española del Roscón de Reyes" que se toma la noche antes de que, SSMM los Reyes Magos, traigan los regalos a grandes y pequeños.

Podríamos  comprarlo o lo podemos  hacer en casa.
Las sorpresas del Roscón de Reyes:
el haba y la  figurita:
Tenemos que meter dentro del Roscón dos sorpresas envueltas en papel plástico.
Según la tradición manda que una sea una "haba seca " y una figurita. La primera es símbolo de mala suerte , que normalmente se propone que pague el roscón del año siguiente o éste mismo.
La segunda de lo contrario.
Hay un dicho: "Si es el haba lo encontrado el Roscón pagarás; más si ello es la figura, coronado y Rey serás..."
Para partir el Roscón debes hacerlo "sin travesura". Dice el refrán: "En el Roscón hay muy bien ocultas, una haba y una figura: el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa dura, a lo peor es el haba, o a lo mejor es la figura"
¡Feliz día de Reyes!!!

Ingredientes:
Para Azúcar aromatizado
*120 gr. de azúcar
*piel de un limón (sin la parte blanca)
*piel de una naranja (sin la parte blanca)
Para la Masa madre
*70 gr. de leche
*10 gr. de levadura prensada
*1 cucharadita de azúcar
*130gr. de harina de fuerza
Para la Masa
*30gr. de leche
*70gr. de manequilla (a  temperatura ambiente)
*2 huevos
*20gr. de levadura prensada
*30gr. de agua
*450gr.de harina de fuerza
*1 pellizco de sal
Para Decorar
*Huevo batido
*Fruta escarchada
*Almendra
*Azúcar humedecido.

Elaboración:
Esta receta es para thermomix, aunque yo la he adaptado para hacerlo sin el robot.
Para hacer el "azúcar aromatizado", primero convertiremos el azúcar en GLASS, con la baridora a máxima potencia y después añadimos las cortezas de naranja y limón a la misma potencia hasta que todo sea glass y lo reservamos.
Pondremos en el vaso de la batidora los ingredientes de la "Masa Madre" y amasaremos. Sacamos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos en un bol y cubrimos de agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
Ahora ponemos el "azúcar glass aromatizado" que teníamos reservado y los ingredientes de la masa, junto con  la "Masa Madre" y amasaremos bien. Cuando tengamos atada la masa, la haremos una bola, que la dejaremos reposar dentro de un recipiente, tapada con un paño, aproximadamente una hora, según la temperatura ambiente.
Amasaremos de nuevo y extraeremos la masa del recipiente (que estará blanda) y la pondremos en una superficie enharinada. Dale forma de bola, alisándola bien con las manos. Colocamos la bola sobre la bandeja del horno, previamente forrada de papel vegetal.
Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35cm de diámetro).
Pintaremos con huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras y/o azúcar humedecido.
Ahora dejaremos reposar hasta que doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 200º
Horneamos entre 20 y 25 minutos y bajaremos la emperatura a 180º durante los últimos minutos de cocción.
Después de hornear dejaremos enfriar y con cuidado cortamos por el centro para rellenar.
Sugiero para rellenar:
Nata montada, Trufa, cabello de angel, boniato confitado, etc....
NO OLVIDÉIS EL HABA Y LA FIRGURITA !!!!

MANDARINAS DE VALENCIA de "GALA" con Fondue de Chocolate

Las NARANJAS DE VALENCIA, son bien conocidas en todo el mundo.

LA MANDARINA , es una variedad de la naranja, muy rica y fácil de comer ,  ya que la pelamos con la mano y rápidamente. Es la delicia de los NIÑOS y no tan niños.....

Vamos a preparar un postre de LUJO o súper lujo.

Calificamos este "invento" como poco laborioso, fácil y muy barato.

Mandarinas de Gala con Chocolate

Ingredientes: 

*1 bote de mandarinas en almíbar.

*1 envase de fondue de chocolate Nestlé para microondas 

*1 bote de mermelada de naranja
Puedes probar ha hacerlo con la mandarina , tal cual, pelar y listo, pero queda más elaborada y rica la textura,  si la mandaría es en almíbar.
Preparación: 

Vamos a empezar calentando  el envase de la fondue en el microondas, 

hasta que el chocolate quede líquido en su punto.

Por otro lado cogemos y escurrimos las mandarinas y las introducimos con cuidado de no quemarnos, en la fondue,  para que se bañen en el chocolate.

Las sacamos y ponemos  sobre un film plástico.

Una vez tienes dispuestos todos los "gajitos" los llevaremos a la nevera para que el chocolate se enfríe y se solidifique de nuevo y así  podamos cogerlas libremente para presentar en el plato a tu  gusto.

Elegido una fuente o plato para servir individualmente y extenderemos una capa fina de mermelada de naranja.  Despegamos cuidadosamente del plástico los gajos bañados y los vamos poniendo por encima de la mermelada.

Ahora adornamos con un detallito verde y ÉXITO ASEGURADO!!

POSTRE LIGERO PARA UN MENÚ DENSO DE NAVIDAD.(Noche buena, Navidad, Noche vieja, Noche de reyes......o comilonas en general)