TARTA DE QUESO

Soy una amante del QUESO, es un alimento que, en cualquier receta combina como ningún otro.

Os voy a hacer una Tarta de Queso como la hacen en Cantabria, en un restaurante que no voy a publicitar por razones obvias.

Ingredientes:
*25 galletas (normales, no necesario que sean fritas)

*175 gr. de mantequilla.
*3 huevos
*1/2 kg de Queso fresco- de Burgos.
*1 bote pequeño de leche condensada.
Elaboración:
Picar y mezclar bien las galletas y la mantequilla para hacer la base en el molde.
En otro recipiente, batir los huevos, el queso y la leche condensada.
Cubrir la base que hemos confeccionado con galletas con la mezcla obtenida.
Precalentar el horno. Introducir  la tarta y cocer a 180 grados, entre 30 a 45 minutos.

Puedes servirla sin más o cubrir con una fina capa de mermelada, yo recomiendo que sea ácida, aunque,en mi opinión, primero deberíamos probarla sóla, para degustarla en su esencia.
Con sirope de Chocolate y nata, ummm! para comérsela! nunca mejor dicho!

ENSALADA con Queso de cabra y Crujiente de Jamón.

Ensalada  muy interesante, por su colorido y calidad. Mezclamos de nuevo el dulce y el saldado.
Ingredientes:
*Lechugas variadas
*Tomates cherry

*3 lochas de jamón fritas

*1 rebanada de Queso de Cabra de rulo  (grosor considerable)

*Varias hojas de endivia.

*Frutos: nueces, mandarina, pasas y piña escarchada.

*Aliño: Aceite de oliva, vinagre en salsa básamica y sirope de fresa.

Elaboración:

Ponermos sobre un plato-bandeja una cama de las lechugas variadas y espolvorearemos con un poco de sal. Templamos en el microondas la rebanada de queso de cabra, que colocamos encima de las lechugas. Insertamos en el queso el crujite jamón y por los lados las hojas de endivia.

Troceamos los tomatillos por la mitad y colocaremos alrededor de la lechuga. Sólo queda añadir los frutos y aliñar con aceite,salsa balsámica y a modo de adorno, el sirope de fresa .

Paté de olivas negras

Tengo una receta , fácil, económica y rápida , que nos puede dejar muy bien en un picoteo improvisado.
En nuestra despensa tendremos, por si acaso, un o dos botes de olivas negras sin hueso y ya verás......


Ingredientes:

*2 botes de olivas negras sin hueso
*50 gr. de aceite de oliva
*1/2 cucharadita de sal.
*Pimienta recién molida.


Elaboración:
Escurrimos el caldo de los botes y vertemos las olivas al recipiente de la batidora.
Añadimos 50gr. de aceite de oliva y picamos un poco de pimienta al gusto, es decir, suave = poca pimienta.
Poner la sal y batir bien,  hasta que quede una masa con pequeños granulillos, así,  nuestro paladar podrá degustar este  buenísimo paté vegetal.
Volcar en un recipiente y adornar, recomiendo los pepinillos o los tomatitos cherry ,que le dan un toque especial.
Serviremos a la mesa acompañado de pan tostado para untar.
Es típico de la cocina mediterránea y lo podemos acompañar con queso fresco y/o feta.

NATILLAS Bicolor

Es un postre tradicional pero si lo preparamos y servimos  con un poquito de imaginación lo convertiremos en un postre delicioso , que aunque la cocina no sea tu fuerte deslumbrarás en tu mesa.

Ingredientes:

Para la natilla,

*1 Litro leche

*1/2 ramita de canela
*1 Limón
*4 huevos
*1 cucharas y 1/2 de Maicena
*8 cucharadas de Azúcar
*1 brik de 200ml de Nata para montar
*caramelo líquido
*Galletas
*Chocolate en polvo, a la taza o instantáneo.

Elaboración:
Ponemos ha hervir la leche, las cortezas de limón (sin la parte blanca) y la media ramita de canela.
Por otro lado separaramos las 4 claras y de las 4 yemas y las batiremos con las 4 cucharadas de azúcar.
Una vez batidas las coceremos junto con la leche, y las retiramos.
Después, batimos los yemas con otras 4 cucharadas de azúcar y añadimos al preparados sin dejar de remover.
Deshacemos una cucharada y media de maicena en un poco de leche y la añadimos a la leche caliente sin dejar de remover para evitar que se corte o se cuaje el huevo.
Lo ponemos a fuego lento hasta que espese y lo retiramos.
En un cazo a parte, separamos la mitad del preparado y añadimos el chocolate removiendo  bien para que se disuelva.
Ahora ya tenemos natillas de dos colores.
Disponemos en una copa, por ejemplo, una capa de natilla de chocolate, una galleta y una capa de natilla clara. Y lo llevamos a la nevera.
En el momento de servir, con ayuda de la batidora, levantamos la nata, y adornamos con una bolita y un buen chorrón de caramelo líquido.
Ya verás que mezcla y que delicioso postre hemos preparado.

Hojaldre con Setas y sésamo negro

Voy a preparar una receta con dos ingredientes muy sabrosos y manejados en la cocina tradicional.

Las SETAS y el HOJALDRE.

Las setas de cardo, son una variedad que se desarrollan muy bien en  el clima mediterráneo, no necesitan grandes cantidades de lluvia y su momento es  en otoño y primavera, estaciones en las que son muy consumidas.

 El hojaldre es una masa crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. Es de origen árabe  y se elabora con harina, mantequilla, manteca de cerdo o margarina, agua y sal, aunque desde hace muchos años se comercializa, como tal, congelada lista para hornear. 

En "La cocina de Mapi", las recetas son fáciles rápidas y secillas y ésta no va ha ser la excepción.

Ingredientes:

*2 láminas de hojaldre congelado

*250gr. de Setas de cardo (puedes combinar ó sustituir con otras setas) 

*1 cebolla

*1 ajo

*Piñones ( al gusto)

*Sésamo negro

*1  huevo.

Elaboración:

Lavamos las setas y las sofreimos con el ajo en una sartén , mientras,  preparamos la cebolla, que previamente hemos pelado y troceado en juliana.

La disponemos en un recipiente para microondas y le añadimos un chorrito de aceite ó una cucharada de postre de mantequilla y recomiendo , además, de la sal correspondiente, añadir una cucharadita de café de Azúcar.

Llevamos al microondas y pochamos en 2 minutos (temperatura máxima).

La cebolla cocinada la mezclamos bien con las setas que estamos cocinando en la sartén y añadimos los piñones. Solo rehogar y mezclar porque el fin de la cocción será en el horno junto con la masa.

Precalentamos el horno a 200º .

En la bandeja del horno colocaremos papel vegetal y extendemos con cuidado la masa, sin estirar ni manejar.

Con una hoja de la masa hojaldre, tendremos la base , la pinchamos con un tenedor y disponemos el preparado de la sartén.

Con la otra hoja, taparemos, con cuidado, prensando los bordes ( haciendo forma de empanada), con ayuda de los dedos o de un tenedor, para que no se salga el contenido.

Batimos el huevo y pintamos el pastel.

Espolvorea con el sésamo para darle un toque especial.

Llevamos al horno unas 20 minutos a 180º.

Sugiero sevir el pastel sobre una cama de lechuga variada y aliñada y acompañar con una fina capa de puré de lo que quieras, patata, zanahoria, chirivia, etc

Paté de Atún

Que rico resulta el paté de atún.
Como la mayoria de mis recetas, es fácil y rápido de hacer.
A los niños les encanta los sandwich con paté untado y el de atún resulta especialmete nutritivo, os lo recomiendo para la merienda de nuestros hijos.....además de para nosotros mismos.

Ingredientes:
*2 latillas de atún en aceite (de oliva o de girasol)
*1 huevo duro
*3 ó 4 palitos de mar ó de cangrejo.
*2 cucharadas de mahonesa (o un chorrón de aceite y vinagre)


Elaboración:
El atún lo deríamos escurrir para eliminar el aceite,
y así luego, añadiremos la mahonesa.
Pero si el atún, es en aceite de oliva, no lo tires, añadelo a la mezcla y pon solo 1 cucharada de mahonesa.
Si no tienes mahonesa, añade 2 cucharadas
una de aceite de oliva y otra de vinagre ( si es de manzana es más suave.)

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

Y batimos a velocidad máxima.

Mezclamos todo bien y ternimanos de envolver con una cuchara para disponerlo a presentar, con molde o guardar en el frio.

Recomiendo antes de consumir que esté un hora, mínimo, en la nevera.

Para servirlo:

Puedes adornar con keptchup.

Lo he puesto en un molde para galleta con forma de muñeco para que tenga un toque infantil. 

Puedes poner el molde que te apetezca, según ocasión, o simplemente en una fiambrera tapada para guardar en el frigo.

SALSA DE TOMATE LIGHT

SALSA DE TOMATE LIGHT, o lo que es lo mismo TOMATE FRITO SIN ACEITE,
Apto para dietas, sin aceite, apenas tiene calorias.

Ingredientes:
*2 tomates medianos por ración
*1 ó 2 ajos
*una cucharadita de sal
*una pizca de pimienta.

*opcional: un pequeño chorrón de aceite 

Elaboración:
En una recipiente para microondas ponemos 2 tomates medianos por persona, previamente lavados y pinchados.
Añadimos la cucharadita de sal, los ajos pelados, la pizca de pimienta y llevamos al microondas 5 minutos.

El tiempo de cocción es opcional según potencia del microondas y la cantidad de tomates. Si el microondas es de los normales, la potencia será la máxima y los minutos de cocción son para  3 tomates 3 minutos. Más tomates un poco más de tiempo ( 7 tomates, 5 minutos)
Sacamos los tomates de la cocción y los pasamos por la batidora a máxima potencia para crear una salsa muy fina.
Sugiero, que si no nos gusta mucho el sabor a ajo, los quitamos antes de pasar por la batidora.

Pero lo que no quitamos es la piel del tomate. Una vez picado observamos lo fina que ha quedado la salsa.

Puedes combinar con pasta, carnes e incluso en menús para niños nos aseguramos de la calidad de la salsa.

Fácil, rápido y sabroso!