PIÑA COLADA

Ya veréis que refrescante que os va a resultar el "Piña colada" que os presento.

Ingredientes:

*2 Bricks de zumo de Piña

*1 bote de Aceite de coco (200gr.)

*Opcional : RON


Elaboración:
Tendremos un brick de zumo en el congelador y otro en la nevera.

El aceite de coco no se encuentra en todos los supermercados, y como se trata de un producto de America latina, está disponible en grandes superficies que tienen secciones de alimentación de otros paises.
Os recomiendo el aceite de coco Goya (Costa Rica ) ó Jajá(Rep.Dominicana). Si no encontrais aceite, la leche de coco también nos vale y en última instancia el coco molido que nosotros moleremos más para dejarlo tipo glass.
Si, finalmente, conseguimos aceite, deberemos abrir el bote y verter el contenido en un recipiente apto para microondas. Calentar un mínimo para que se diluya por completo.
Mezclar todos los ingredientes en una jarra grande y batir abundante  para picar el zumo congelado , hasta conseguir un granizado.
Si decidimos la opción del Ron , más que un sorbete refrescante se convertirá en un COCTEL.
Para servir, os recomiendo poner una nota de color como, rodajitas de piña, guindas, caramelizar el borde del vaso, paijtas de colores, etc.
Servir muy frio.

CANAPÉS Variados

CANAPÉS, de mil formas y colores es uno de los entrantes que más habitualmente hacemos para un Menú de Navidad.
Aunque es muy socorrido para cualquier evento o celebración,
Tengo un truqui especial para hacer nuestro trabajo en la cocina.
Los preparamos por la mañana y los podemos degustar en la comida o en la cena tan frescos como  recién hechos.
Si quereis tenerlos preparados con antelación y no quereis que se sequen, cubridlos con papel de cocina y salpicadlos abundantemente con agua, hasta mojar completamente el papel, de este modo resultan tan jugosos como recién hechos


Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
Margarina
Foie gras
Mahonesa
Paté de anchoas
Paté de atún
Paté de Gambas
Paté de remolacha
Paté de olivas negras
Paté de salmón
Paté de mejillón 
Paté de pimiento rojo.
Sobrasada
Queso DE UNTAR.
Crema de queso azul con nueces.
Mermelada de tomate

Para la decoración:

Sucedáneo de Caviar rojo o negro
Anchoas
Avellanas
Alcaparras
Pepinillo
Queso rallado
Aceitunas sin hueso
Rodajitas de naranja.
Chorrito de keptchup.

Elaboración:
Sobre una rebanada de pan de molde, extender el paté, mantequilla o mahonesa, colocar una segunda rebanada de pan encima, presionad y untadla tambien.
Decoramos y cortamos en diferentes formas o en 4 porciones iguales.

Podemos  hacer canapés alargados, cortaremos la rebanada de pan en tres partes iguales, y para decorar, una anchoa, por ejemplo.
Tambien puedes disponer un canapé de varios pisos, como mini sandwich pero dejando la parte superior con ingredientes de la decoración.
Para colocar los canapés y servirlos en una bandeja la podemos cubrir con  un papel de blonda y hacer tiras de direntes variedades que combien en color.
Si quereis tenerlos preparados con antelación y no quereis que se sequen, cubridlos con papel de cocina y salpicadlos abundantemente con agua, hasta mojar completamente el papel, de este modo resultan tan jugosos como recién hechos

BRAZO DE GITANO TROPICAL-VEGETAL

Os lo recomiendo como entrante, aperitivo, para sustituir por la tradicional ensalada, guarnición de un plato tanto de carne como pescado, o simplemente como un coctel diferente.
Queda apetitoso y original y además está muy bueno.
La mayoria de los ingredientes son de los que gustan y hacen que la o el cociner@ quede como un gran anfitrion@

Si no tenemos tiempo o no hemos podido conseguir el bizcocho, podemos hace un pastel con varias capas de  Pan de molde sin bordes,  con los mismos ingredientes y forma decorada, pero con formato rectangular.

Ingredientes

para el bizcocho:

•4 huevos

•4 cucharadas soperas de harina

•4 cucharadas soperas de azúcar

Para el relleno

*lechuga en juliana

*salmón ahumado

*aguacate

*gambitas y /ó palitos de mar
*nueces
*granitos de granada y / ó *guindas
*piña o  manzana
*caviar negro o rojo (para adorno)
*1 bote de salsa rosa o mahonesa.

Con salsa Rosa , pasas y anchoas en lugar de mahonesa, caviar y guindas.

Con Mahonesa, caviar y guindas.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar e incorporar el harina.

Montar las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos envolventes a las yemas.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, verter la mezcla para el bizcocho distribuyéndola homogéneamente. Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que esté doradito. Sacar del horno dejar reposar de 1 a 2 minutos y volcar sobre un paño de cocina, enrollar y reservar.

Pelar y partir todos los ingredientes en trocitos.

Extender el bizcocho y untar con una ligera capa de salsa rosa o mahonesa, con la ayuda de un pincel de cocina.

Distribuir los ingredientes troceados por encima y volver a enrollar está vez sin paño, y con mucho cuidado.

Una vez enrollado cubrir con salsa rosa o mahonesa y adornar con el caviar y las guindas.

Dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Es conveniente que se empapen y mezclen los sabores de la salsa con el bizcocho dulce.

Cuanta más lechuga y fruta pongas más mojado estará y el bizcocho tiene peligro de romperse, por lo tanto escurrela bien.

Puedes presentarlo en una bandeja, poniendo el brazo de gitano sobre una generosa cama de cualquier variedad de lechuga en juliana.