Tartaletas mini de Atún con mahonesa gratinadas

Otra receta muy, pero que muy, rica.
Están muy buenas las tartaletas que compramos preparadas y vacías para rellenar de dulce y/o salado.

Las que os presento ahora son saladas, originales y de bajo coste.....ya verás que sencillo te resulta prepararlas.

Ingredientes:

*Tartaletas mini

*1 lata de atún en aceite de girasol

*2 cucharadas soperas de mahonesa

*Queso para gratinar en fideos.

Elaboración:

Escurrimos el atún y añadimos la mahonesa. Mezclamos bien.

Rellenamos las tartaletas con la mezcla.

Cubrimos con el queso y a gratinar al horno.

Están buenísimas...

Las puedes servir sobre una cama de lechugas,como entrante  o de guarnición de algún plato de pescado.

CROQUETAS de Arroz con gambitas



Croquetas de Arroz con gambas



El Arroz es el cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias. Se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana,

Vamos a hacer una croquetas especiales con arroz y gambas.......



La idea de las croquetas surgió por que me recomendaron una receta de croquetas de arroz y carne, hechas a partir  del guiso del cocido, que pronto las pondré en la web.

Hoy CROQUETAS DE ARROZ CON GAMBAS.                 

 Os quiero recomendar una marca de arroz de cosecha propia de un amigo mio que tiene arrozales en Valencia:

"ARROZ Santo Tomás" (Sollana- Valencia)

Ingredientes (para 4 personas):

 *150gr. de arroz

*250gr. de gambitas peladas

*Aceite de oliva

*2 ajos

*2 cucharadas de Perejil picadito

*Cebollino

*Pan rallado (si lo compras rallado, te recomiendo el que lleva perejil picado y ajito)

*2 huevos

Elaboración:

Primero cocemos el arroz, ponemos en una cazuela con el doble de agua , en volumen, que de arroz, un poco de sal, un ajo pelado y un chorrito de aceite de oliva.

Dejaremos que se consuma el agua, unos 18 ó 20 minutos, hasta que el arroz quede meloso.

A parte en una sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite y doramos un par de ajos y luego añadimos las gambitas, sazonamos y salteamos 2 minutos.
Cuando ya estén doradas añadimos el arroz, el perejil picado y el cebollino. Removemos bien con la ayuda de una espátula para mezclar los ingredientes y distintos sabores. 

Dejamos enfriar  a temperatura ambiente.

Formar croquetas ayudándote con un par de cucharas, o simplemente forma bolitas con las manos, igual que si hicieras albóndigas. A continuación pásalas por el huevo batido y el pan rallado.

Freírlas en una sartén o freidora con aceite caliente.




freír las croquetas

Cuando estén doradas ponerlas sobre papel absorbente.

Truqui para presentarlas con una pincelada especial

Puedes servirlas con "Aceite de perejil",

Es muy fácil de hacer:

pon un buen manojo de perejil en un vaso batidor, añade un chorrito de aceite de oliva  y tritura con la batidora a máxima velocidad.

Cuela y añade media cucharada de semillas de amapola.

Mezcla todo bien, rocía las croquetas y espolvorea con más semillas de amapola que puedes encontrar en la herboristeria.

Que ricasssssss........

II ANIVERSARIO DE "La Cocina de Mapi"

Bizcocho con Almendra

Este bizcocho precisamente es el que hice para una fiesta de cumpleaños muy especial!!
No resulta excesivamente dulce y la almendra le da una textura especial.

Ingredientes:

*6 huevos

*250 gr de almendra molida

*250 gr de leche

*150 gr de harina

*1 sobre de levadura

*50O gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Por un lado, separamos las claras y las levantamos a punto de nive.

Por otro lado, mezclamos los demás ingredientes.

Después juntamos los dos preparados lentamente y con movimientos envolventes y suaves.

Vertemos toda la mezcla en un molde que previamente hemos forrado con papel vegetal.

El horno esta precalentado.

Ahora metemos el futuro bizcocho en horno a 180º durante un hora.

Recomiendo solo encender la parte baja del horno, es decir, sin grill, y hacer con papel vegetal una especie de sombrero para cubrir el molde. Así ayudaremos a la cocción interior

Cuando pinchemos la torta y el palillo salga seco YA ESTÁ!

Dejamos enfriar a temperatura ambiente , desmoldamos del revés y espolvoreamos con abundante azúcar glass hasta cubrir.

Si te gusta puedes añadir un poquito de canela en polvo, le da un "toque"

"TARTA DE MANZANA RÁPIDA"

Receta rápida, fácil y económica !!
La voy a explicar muy gráfico, tal y como me lo enseñaron a mi.....
Ingredientes:

*1 lámina de hojaldre congelado o fresco.

*Un puñadito de harina

*100gr. De azúcar

*3 manzanas ( variedad que más te guste)

*1 Chorrito de aceite

*Medio vasito de agua, tamaño de café

Elaboración:

1.hojaldre - extender la masa

2.harina - espolvorear con el puñadito

3.azúcar - cubrir todo hojaldre

4.manzana - pelar, trocear y colocar sobre el azúcar

5.aceite - un poco por encima.

6.agua como un vaso de café - puedes extenderla con pincel.

7.horno - cocción 20 min. Aprox y después Grill para dorar al gusto.

8.A COMER!!

Cumpleaños de Marta Tortosa

"Tarta de chocolate con crema de limón."
Hemos ido al cumpleaños de nuestra amiga Marta, que ha cumplido 6 añitos.
Su mami, Yolanda, le ha preparado una "Maravillosa" tarta de choco, rellena de mermelada de Fresa y cubierta de crema de limón.
Yoli y Miguel la han decorado con un toque infantil, con fideos de colores, pastillitas de choco y nubes, que tanto nos gustan a grandes y pequeños!!!
María, la iaia de la niña, está muy contenta con su nieta y le ha gustado muchísimo la Tarta de cumpleaños !!!
Lo hemos pasado muy bien!!!
Y Marta con sus amig@s: Carlota, Leyre, Daniela, Sara, Elsa, Liana, Carla, Laura, Diana,Marina, Jordi, Hector, Marco.....
No olvidan nunca esta divertida FIESTA!!!
FELICIDADES MARTA!!!

ARROZ A BANDA

Arroz valenciano donde los haya, este tipo de plato principal, yo lo considero como número uno, dentro de la gatronomía típica valenciana. 

Se le denomina "A banda", porque en valenciano significa "A parte", es decir, utilizaremos los ingredientes con los que hemos hecho el fondo para cocer el arroz, para servir "A parte", como segundo plato.
Además, acompañamos tanto el arroz como el marisco, con la salsa "All i oli", igualmente típica de esta tierra.

Ingredientes ( para 4 personas):

*400 gr.de arroz

*1 cuchara de café de Pimentón dulce.

*3 cucharada sopera de Aceite de oliva.
*Azafrán
*100gr. de tomate triturado
para el Fumet o caldo de pecado :

* 1kg.de pescado para caldo.

(podemos poner, cigala, galera y gamba arrocera)

* 1 cebolla gorda (=300gr. aprox.)

*300 gr de patata

*1 cabeza de ajos (cortada por la mitad)

*1 cuchara de café de Pimentón dulce.

*unas hebras de azafrán (opcional)

*3 cucharadas sopera de Aceite de oliva.

*5 vasos de agua.( = 1,25 litros de agua)

Elaboración:

Calentamos el agua en una cazuela con un poco de sal.

A parte, sofreímos la cebolla, las patatas y los ajos, troceados previamente, cuando coja consistencia de sofrito, añadimos la mitad del pimentón, removiendo bien durante menos de  2 minutos.

Volcamos el sofrito al agua caliente dejándolo cocer durante 20 minutos aprox.

Limpiamos el pescado y añadimos al caldo, que ya ha cocido junto con las hortalizas y dejamos cocer de nuevo otros 30 minutos.

Una vez cocido el pescado, colamos el caldo, reservándolo y además, se separan el pescado de las hortalizas.

En un recipiente, el más adecuado sería una paellera, se calienta el aceite, y sofreímos el tomate y pimentón.

Pasados 6 ó 7 minutos agregamos y sofreímos el arroz durante 2 minutos (aprox) con cuidado que no se queme.

Vertemos el litro de caldo de pescado obtenido y se deja hervir  durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos el azafrán y bajamos el fuego a medio, dejando cocer, de nuevo, otros 9 minutos.

Retiramos la paella del fuego y recomiendo dejar reposar unos 5 minutos antes de llevar a la mesa.

Lo típico de este plato es servir en la mesa, paella, fuente con pescado ( y/o marisco) y mortero con la salsa "All i oli" (=ajo aceite)

El Arroz a banda clásico se realizaba sin marisco, hoy en día, lo sirven en los Rtes. típicos acompañándolo con el marisco que le proporciona al plato un exquisito valor.