Palmeritas de Hojaldre

El hojaldre congelado o fresco nos da mucho juego para preparar ricos platos tanto de dulce como salado.
Que sencillo y fácil me ha resultado hacer estas "PALMERITAS DE HOJALDRE" que acompañan a la perfección al postre, al café , a la merienda, o en definitiva , a cualquier hora........

Palmeritas de Hojaldre

Si tuviera que clasificar mis recetas por orden de dificultad en su elaboración, ésta seria
la receta nº 1 en sencillez, fácil  y rápida.

COCA DE PASAS Y NUECES

Podríamos decir que esta receta es típica de Valencia, en Pascua.
Es habitual hacer cocas con casi todo, pero para Pascua , las de Pasas y frutos secos son especiales.


Hemos esta sustituido las nueces por almendra a daditos

Esta coca le gustaba muchisimo a mi padre y a mi madre el "Panquemao" que también os la dejo en otra receta.

Es tradicional acompañarla con un vasito de Mistela fresquito, licor dulce valenciano hecho a base de uva moscatel y que os recomiendo....La receta la he encontrado en un Blog, en el que Vicky Ortiz escribe , que la acopló para hacerla con la thermomix.

Con estos ingredientes nos salen dos cocas para 6 ú 8 personas aprox.cada una.
INGREDIENTES:
MASA de arranque:

*175gr. Harina de fuerza

*90gr. Agua
*25gr. Levadura fresca
MASA:
*100gr. Agua
*150gr. Huevos (2 huevos y medio) (el otro medio lo puedes dejar para pintar antes de hornear)
*125gr. Azúcar
*1 cucharada de agua de azahar
*75gr. Aceite de oliva
*500gr. Harina de fuerza
*La ralladura de la piel de un limón.
TRUCO:
Para que queden más tiernas la masa y no se endurezcan enseguida:
Por cada 250 gr de harina, se le añade 2 cucharadas de café, rasas, de leticina de soja, se nota la diferencia.
Para Decorar:
*Nueces peladas y partidas a trocitos (en la de la foto lleva almendra a dados)
*Pasas
*Mistela (un chorrito, para remojar las pasas), o agua
*1 huevo batido y medio que sobró de los ingredientes de la masa
*Azúcar y agua para hacer pegotitos de azúcar
Elaboración:
El día anterior
Poner en el vaso el agua y la levadura de la masa de arranque y mezclar a velocidad 2, durante 4 segundos.
Añadir al vaso, la harina de la masa de arranque y mezclar a velocidad 2, durante 15 segundos. Sacar y dejar en un bol, tapada con un paño. Lo ideal es dejarla 12 horas de reposo.
El día de la preparación
Poner a macerar, con mistela, unas pasas para decorar.
Después de 12 horas de reposo de la masa de arranque, ponerla en el vaso junto con todos los demás ingredientes de la masa, excepto el aceite y la harina.
Mezclar a velocidad 3, durante 30 segundos.
Añade al vaso la mitad de la harina (250gr.) y mezcla a velocidad 5, durante 20 segundos.
Agregar la otra mitad de la harina (250gr.) y volver a mezclar a velocidad 5, durante 20 segundos. Luego poner velocidad Espiga, durante 3 minutos.
Incorpora el aceite por el bocal durante los últimos segundos del amasado. Comprobar que se ha incorporado todo el aceite a la masa.
Saca la masa con las manos enharinadas (es una masa pegajosa) y dividirla en dos partes, formar dos bolas, las aplanamos, y las colocamos encima de 2 bandejas de horno aceitadas o con papel de hornear en su base. Dejarlas tapadas con papel film de plástico untado con aceite hasta que doblen el volumen (más o menos una hora, hora y media). Dejar teniendo en cuenta que es una fermentación lenta.
Cuando las cocas han alcanzado ya su volumen, encendemos el horno y lo precalentamos a 180 ºC.
Podemos ir pintamos con huevo batido y poner por encima nueces troceadas, las pasas  y espolvoreando con azúcar del que preparamos a pegotitos con agua.
Llevamos a cocer en el horno unos 20 ó 25 minutos con calor arriba y abajo.
Controlar que no se queme la parte de arriba de la coca, si fuera muy deprisa, tapar con papel de aluminio y que siga haciéndose.
( en la foto no tenia nueces y he puesto almendras a dados, que también resultan riquísimas )

TABLA DE PATÉS....

Voy a compartir con vosotros, una idea para el entrante de una mesa especial, por ejemplo la navideña, que suele tener el éxito asegurado.
Podemos prepara la mesa a base de PATÉS, es decir, montamos varias cestas con diferente panes, de canapé, tostado, pan natural, tostado al horno con chorrito de aceite, de molde, tostas.....etc
y una maravillosa y variada TABLA DE PATÉS de los que tenemos en nuestra web y os adjunto con enlaces.....

*PATE DE OLIVAS
*PATE DE QUESO AZUL CON NUECES
*PATE DE ANCHOA
*PATE DE GAMBA

*ESGARRAET DE PIMIENTO
*PATE DE REMOLACHA
*PATE DE PIMIENTO









*PATE DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
*PATE DE ATÚN
*PASTEL DE  CABRACHO

  

*GUACAMOLE

*PATE DE GARBANZOS (HUMMUS)

*PATE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

*PATE DE GAMBA

..... y si acompañas con una TABLA DE QUESOS no olvides la 
*MERMELADA DE TOMATE

Mermelada de Tomate



Terrina individual de VIEIRAS

Lo vamos a calificar como un plato diferente y original, muy atractivo y sabroso l!!!
Ingredientes:
*250 gr. De Vieiras sin concha
*10 gr. maicena
*2 cucharadas de cebolla picada
*2 huevos
*200ml.de leche evaporada
*1 cucharada de aceite
*1 cucharada de perejil picado
*Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Precalentar el horno a 130º
Picamos la Vieiras y las mezclamos con el perejil. Ahora diluimos la maicena en la leche evaporada. Batimos los huevos y mezclamos todo salpimentando al gusto.
Vertemos todo el preparado en flaneras individuales previamente engrasados.
Hornearlo durante 20 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldar fácilmente.
Adorna como imagines para servir .
Puedes acompañarlo con salsa de yogur .....

BOMBONES DE AVELLANA

Hace tiempo que los hacía mi madre y como a nadie le amarga un dulce os presento una buena idea para las fiestas que se acercan....

Ingredientes para 4-6 personas:

* 100gr. de manteca de cerdo ( se compra en carnicerías )
* 200gr. de chocolate para fundir
* 50gr. de avellanas
* 12-14 moldes de papel para los bombones
Elaboración
Poner en un cazo, a fuego lento, la manteca de cerdo, cuando empiece a fundirse incorporar el chocolate.
A parte, triturar las avellanas y reservar.
Una vez fundido el chocolate y la manteca, retirar del fuego y poner en un cuenco hondo.
Incorporar las avellanas, remover bien y rellenar los moldes.
Colocar una avellana entera encima de los bombones para decorar.
Introducirlos en el frigorífico durante 1h. y servir.

PIÑA COLADA

Ya veréis que refrescante que os va a resultar el "Piña colada" que os presento.

Ingredientes:

*2 Bricks de zumo de Piña

*1 bote de Aceite de coco (200gr.)

*Opcional : RON


Elaboración:
Tendremos un brick de zumo en el congelador y otro en la nevera.

El aceite de coco no se encuentra en todos los supermercados, y como se trata de un producto de America latina, está disponible en grandes superficies que tienen secciones de alimentación de otros paises.
Os recomiendo el aceite de coco Goya (Costa Rica ) ó Jajá(Rep.Dominicana). Si no encontrais aceite, la leche de coco también nos vale y en última instancia el coco molido que nosotros moleremos más para dejarlo tipo glass.
Si, finalmente, conseguimos aceite, deberemos abrir el bote y verter el contenido en un recipiente apto para microondas. Calentar un mínimo para que se diluya por completo.
Mezclar todos los ingredientes en una jarra grande y batir abundante  para picar el zumo congelado , hasta conseguir un granizado.
Si decidimos la opción del Ron , más que un sorbete refrescante se convertirá en un COCTEL.
Para servir, os recomiendo poner una nota de color como, rodajitas de piña, guindas, caramelizar el borde del vaso, paijtas de colores, etc.
Servir muy frio.

Tarta con mucho chocolate (Cumple de Hector)

Hemos ido al cumpleaños de Hector I. un amigüito de mi hija

La merienda fue muy rica, pero cuando llegamos a la Tarta......todavía mejor!

Era una tarta con bizcocho de chocolate ligeramente "borracha" , rellena de mus de chocolate y cubierta de galleta.

BUENÍSIMA!

Aqui tenemos la receta:

"TARTA RELLENA DE MUS DE CHOCOLATE"

               

Ingredientes:

(Para 8 personas)

*Un bizcocho ya preparado de chocolate

(de +/- 24cm de diámetro).

*300gr. de chocolate fundant



*3 yemas

*2 vasitos de ron



*3 brick de 200ml de nata para montar.

*20 galletas (recomiendo yayitas con miel)

Elaboración:



Podremos el chocolate troceado para derretir al baño maria.



Después, añade las yemas, una a una, incorporando la siguiente solo cuando la anterior haya quedado completamente diluida con el chocolate.



Vertemos la nata en el bol, que hemos enfriado previamente en el frigorífico, y la montamos con la ayuda de la  batidora de varillas.

Juntaremos la nata montada en pequeñas cantidades al chocolate, removiendo suavemente.



Cuando tengamos la mezcla homogénea la llevaremos al frigo hasta que la mezcla se torne densa.



En otro bol, vertemos el ron y lo diluimos con un vasito de agua, (puedes añadir 2 cucharadas soperas de azúcar) lo calentamos en el microondas para evaporar el alcohol.

Luego rociamos los discos de la tarta con el almibar que hemos realizado.



Ahora debemos rellenar los bizcochos con la crema que hemos hecho.



Extendemos la crema de chocolate, primero en el primer disco, cubrimos con el otro disco de bizcocho, y añadimos más crema; cubrimos con el tercer disco de bizcocho y untamos toda la tarta con la crema de chocolate restante, incluso por los bordes laterales con la ayuda de la espátula.



Cogemos la galletas, con ayuda de la batidora, las molemos bien para cubrir toda la tarta que le va a dar el aspecto marrón clarito sobre la base del chocolate negro.



Adornamos con las galletas de medallitas de chocolates o guindas o dar rienda suelta a la imaginación.....

Esta tarta es preciosa por fuera y buenísima al paladar.....



Felicidades Hector!!!