QUESADA CÁNTABRA

Tengo esta receta de un dulce de Cantabria y que además, me consta, que se hace por casi toda la cornisa cantábrica, "La Quesada".
La he degustado infinidad de veces, elaborada por diferentes artesanos de la tierra.
Hoy,vamos a hacer esta receta , que seguramente no lleva los mismos ingredientes que la original, pero os aseguro que os gustará y que, a oriundos de Cantabria, les ha gustado muchisimo.

Ingredientes:

(tomaremos de medida el vaso de yogur)
*2 vasos de leche entera
*2 vasos de azúcar
*2 vasos de harina
*2 huevos
*2 yogures naturales
*100 gr. de mantequilla
* 1 sobre de levadura.

Elaboración:
Pondremos todos los ingredientes en un bol grande y lo batimos a velocidad máxima.
Previamente hemos precalentado el horno.
Vertemos la mezcla obtenida en un recipiente, apto para horno, y lo disponemos dentro de otro  para hacer "baño María".
Lo tendremos a 180º durante 30 ó 45 minutos (según horno)
Con un palillo largo pincharemos hasta que  obtengamos limpio el utensilio .
Dejar enfriar a temperatura ambiente, trocear y a comer.....
Os gustará.

2 TARTAS PARA EL CUMPLEAÑOS DE CANDELA

Hemos participado en en cumpleaños de una niña preciosa que se llama CANDELA.
Ha cumplido 5 añitos y es muy amiga de mi hija.
Lo hemos pasado muy bien en compañía de sus amigüit@s.

Felicidades Candela!

Le hemos preparado 2 tartas: 

Como novedad os cuento que las dos tartas son APTAS PARA CELIACOS. Todos los ingredientes han sido elegidos SIN GLUTEN. Los que conocen esta intolerancia alimenticia sabemos que hay determinadas marcas que fabrican sin gluten como,  un 90% de los productos hacendado, la Nutella, Lacasitos y los que se pueden comprar en tiendas especializadas como en las herboristerias y dietéticas.

Así que todos hemos comido sin problema alguno, hasta los lacasitos no tienen gluten.....fantástico para todos los niñ@s.

*La "Tarta de los 3 chocolates" 

Tarta 3 chocolates

*La "Tarta (bizcocho) de yogur"

Es un bizcocho redondo, elaborado con la famosa receta de yogur y lo rellenamos de crema de cacao, después la cubrimos con chocolate fundant y cortamos un triángulo para dibujar la boca y fabricar la cola . Adorno con lacasitos.

Torta de yogur

Con amigas

Que bien lo hemos pasado!!

Como siempre, si pinchas en el enlace puedes ir a la receta de la web.

COMIDA FRESCA DE VERANO: "MELÓN CON JAMÓN"

Cuando llega el verano y las temperaturas suben, estamos pensado en hacer comidas refrescantes.....
Es importante que sigan siendo nutritivas y saludables sin olvidar la economía y el tiempo disponible que tenemos, ya que el ocio aumenta.
El MELÓN CON JAMÓN es una de mis preferidas y no tiene más ciencia: MELÓN +JAMÓN y punto.
Así que elegimos un melón madurito, lo llevamos al frigo a refrescar y luego solo hay que presentarlo como en la foto que adjunto......

MELÓN CON JAMÓN

Tengo una receta de HUEVOS RELLENOS que os gustarán a todos en la casa!

Podemos acompañar con ENSALADAS varias ........

Ensalada con Queso de Cabra y crujiente de jamón"

Ensalada de Queso de Cabra y crujiente de jamón

SALMOREJO

..........os debo esta receta.......

Salmorejo Cordobés

Y así.......infinidad de ideas que os iré contado......

Disfrutar del buen tiempo y las vacaciones!!!!!!!!!!!!

Pastel de Cabracho

Cada vez que viajo a Cantabria traigo una receta típica.

Este pastel se puede considerar como una mus, puding, paté o terrina, que haremos a partir de este magnífico pescado.

En este caso, ha sido mi cuñada Martina la que me ha proporcionado la receta.

Simplemente "Exquisito!"

Ingredientes:

*1/4 de Cabracho

*1/4 de salsa de tomate frito

*200 ml  de nata líquida.

*6 huevos

*2 cuchara sopera de mahonesa

*1 cucharadita de mostaza

*zumo de 1/2 limón
*zumo de 1/2 naranja
*1 pizca de pimienta blanca
*1 pizca de nuez moscada
*sal (al gusto)
Elaboración:
Cocemos el cabracho y si al caldo añadimos algún pescado de sopa, podremos utilizarlo como "fumet" para otro guiso.

Ponemos en un bol grande o cazuela, todos los ingredientes junto con el cabracho deshecho, eliminando las espinas.

También podemos añadir a los ingredientes unas poquitas algas que combinan muy bien con el pescado.

Batiremos con la batidora a máxima potencia y vertemos en un recipiente para llevarlo al baño maría.

Os puedo recomendar la forma de baño María que utilizo con el Flan Express, con la Olla rápida, que resulta muy còmodo y muy limpio. Podemos utilizar el recipiente en el que hacemos el flan.

En la foto os lo muestro sobre pan tostado de canapé, con hojitas de tomillo, romero u orégano y un pequeño toque de salsa rosa o mahonesa.

Vieiras con Jamón

Ya hace unos días os presenté las Viéiras gratinadas y resultan deliciosas.

Te voy a explicar como hacerlas con JAMÓN, alimento estrella español, te gustarán!

Podemos prepararla como acompañante de plato de pescado o tapa-entrante.

Resulta bastante económico,  fácil, rápido y el aporte calórico no es excesivo.

Ingredientes (para 6 personas):

*500gr. de carne de Vieira (congelada)

*200gr. de Jamón (en juliana)

*1 vaso de Vino blanco

*4 cucharadas de Aceite de Oliva

*2 cucharadas de Harina

Elaboración:

Si la carne de viéira la compras congelada, la dejaremos a temperatura ambiente una hora antes de cocinarla.

Ponemos una sartén en el fuego  y verteremos las cucharadas de aceite para calentarlo.

Añadimos la carne de viéira y rehogaremos, añadimos el jamón troceado y haremos lo mismo, mezclando bien los 2 ingredientes.

El fuego debe ser medio-alto, pero no, máximo, ya que así obtenemos el jugo que suelta la viéira. Ahora añadimos la harina y mezclamos bien, intentado que  no se formen grumos.

Seguidamente añadimos el vino, removemos y mezclamos consiguiendo una especie de salsa, similar al bechamel,  más o menos  espesa. 

Dejamos que cueza unos 12 minutos para que coja un color homogéneo, se evapore el alcohol y se mezclen los sabores.

No recomiendo poner sal, ya que el sabor de la viéira y el vino hay que notarlo en su esencia. Pero si lo pruebas , antes de sacar de la sartén y te gusta más salado, puedes añadirla y remover un  poquito más, que siempre le vendrá bien a la salsa.

Puedes servirla como tapa individualizada, o acompañando un plato principal, especialmente de pescado.

ALMEJAS a la Salsa de "MOJITO"

Es uno de los platos más sabrosos e interesantes que puedes incluir en  tu menú semanal, no sólo es un plato bajo en calorías y grasas, además es rico en proteínas  y te aporta hierro y vitamina B12.
Las almejas y las chirlas, (almejas pequeñas) os las recomiendo como TAPA, acompañadas de diferentes salsas, marinera, sofrito de tomate o con el típico cóctel cubano, el  "MOJITO".


Si elegimos la opción de las almejas frescas, para limpiarlas y eliminar la arena de su interior, las pondremos en remojo con agua y abundante sal, durante un par de horas.
Una vez las hemos limpiado,  es un plato fácil, rápido y no excesivamente caro, para preparar como un aperitivo de lujo
Para la opción rápida y que no nos arriesguemos a encontrar arena, os recomiendo comprarlas congeladas, están, practicamente limpias y  además lo notaremos en el precio. 


Ingredientes para 4 personas:
*500 gramos de Almejas limpias (sin arena)

*1 diente de ajo grande
*1 cebolla
*1 cuchara de harina =25gr.
*3 cucharas con perejil fresco picado=50gr.
*4 cucharas con aceite de oliva = 70gr.

*1 vasito de Mojito (150gr.) ( de que podemos comprar preparado)
*1 vasito de agua  (100gr.)
*1 pastilla de caldo de verduras
*Sal al gusto

Elaboración:
En una cazuela "vaporera", de las que cuecen alimentos al vapor, preparamos, en la parte inferior del recipiente, el sofrito, con el aceite, el ajo y la cebolla, bien picados.
Rehogamos unos 5 minutos.
Añadimos, la harina, mezclándola con el sofrito , e inmediatamente , para que no se queme, añadimos el agua y el Mojito, removiendo bien, para mezclar los sabores y evitar que no se nos pegue.
Sin dejar de remover, añadimos la pastilla de caldo de verduras, deshaciéndola con los dedos, a la vez que la añadimos.
Una vez tenemos preparada la salsa, tapamos con la otra mitad de la cazuela, en la que hemos dispuesto las almejas, y dejamos que cueza, a fuego medio. 
Cuando levante a ebullición, dejamos que las almejas se abran, en la cazuela superior, con el vapor de la salsa ( unos 10 minutos).
Observamos que todas las almejas se han abierto y si no es así, dejamos unos minutos más, (la que no se a abierto hay que desecharla)
Retiramos la cazuela de las almejas y reservamos.
Con la ayuda de la batidora, picamos fina la salsa.
Servimos las almejas en una fuente y rociamos con la salsa.
También podemos, añadir las almejas abiertas, a la salsa, rehogar apenas 2 minutos y verter en la bandeja de servir.
Adornamos con una ramita de hierbabuena, ya que este es el sabor predominante que le proporciona el "Mojito".

BIZCOCHITOS CON JAMON Y QUESO (aptos Dieta Dukan)

Con el boom de la  "operación bikini" conozco a mucha gente que está haciendo dieta. 
La dieta Dukan es una dieta rápida hiperprotéica que tiene muchos seguidores y todo lo contrario.
He probado a hacer una especie de "bizcochitos" dulces y salados con los ingredientes recomendados en la dieta Dukan.
Hoy tenemos para desayunar: Café con leche y "BIZCOCHITOS DE JAMÓN YORK Y QUESITO"
INGREDIENTES:
(para 6 bizcochitos/ 2 personas /día.)

Bizcochitos de Jamón York y queso apto para dieta Dukan

*1 huevo
*1 yogur desnatado 0% materia grasa
*4 cucharadas soperas de SALVADO DE AVENA 
*2 cucharadas soperas de SALVADO DE TRIGO
*1 y 1/2 de levadura en polvo.
*un chorrito de leche desnatada
*Sal, orégano y hierbabuena (al gusto)
*Taquitos de jamón york o fiambre 0% materia grasa.
*Taquitos de quesitos de porción 0% material grasa.

Con esta cantidad de ingredientes obtengo 6 bizcochos de los que se deben comer 3 por persona al día.

ELABORACIÓN:
En un plato hondo comienzo poniendo el huevo y el yogur. Añado, el resto de ingredientes y remuevo con un tenedor hasta integrarlos todos bien.
(Cuidado con la levadura en polvo, ya que si quedan grumos aparecen en el pastelito en forma de bolita que sabe a bicarbonato y no resulta agradable al paladar.)
Preparo 6 moldes de silicona para magdalenas en un plato grande y añado una cucharada sopera de la mezcla en cada molde. 
Seguidamente pongo unos taquitos del jamón y del queso (a tu gusto) 4 ó 5 de cada, en cada pastelito. Ahora cubrimos con otra cucharada de la mezcla que "casi" cubre los taquitos.
Llevamos al microondas a máxima potencia 5 minutos. (estas medidas del micro son para un aparato normal como el mio) . 
El desayuno, el tentempié de media mañana y la merienda pueden estar cubiertos con los 3  "bizcochitos" permitidos, que resultan muy ricos y el Salvado favorecerá nuestro tránsito intestinal además de la necesidad de comer pan.