II ANIVERSARIO DE "La Cocina de Mapi"

Bizcocho con Almendra

Este bizcocho precisamente es el que hice para una fiesta de cumpleaños muy especial!!
No resulta excesivamente dulce y la almendra le da una textura especial.

Ingredientes:

*6 huevos

*250 gr de almendra molida

*250 gr de leche

*150 gr de harina

*1 sobre de levadura

*50O gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Por un lado, separamos las claras y las levantamos a punto de nive.

Por otro lado, mezclamos los demás ingredientes.

Después juntamos los dos preparados lentamente y con movimientos envolventes y suaves.

Vertemos toda la mezcla en un molde que previamente hemos forrado con papel vegetal.

El horno esta precalentado.

Ahora metemos el futuro bizcocho en horno a 180º durante un hora.

Recomiendo solo encender la parte baja del horno, es decir, sin grill, y hacer con papel vegetal una especie de sombrero para cubrir el molde. Así ayudaremos a la cocción interior

Cuando pinchemos la torta y el palillo salga seco YA ESTÁ!

Dejamos enfriar a temperatura ambiente , desmoldamos del revés y espolvoreamos con abundante azúcar glass hasta cubrir.

Si te gusta puedes añadir un poquito de canela en polvo, le da un "toque"

"TARTA DE MANZANA RÁPIDA"

Receta rápida, fácil y económica !!
La voy a explicar muy gráfico, tal y como me lo enseñaron a mi.....
Ingredientes:

*1 lámina de hojaldre congelado o fresco.

*Un puñadito de harina

*100gr. De azúcar

*3 manzanas ( variedad que más te guste)

*1 Chorrito de aceite

*Medio vasito de agua, tamaño de café

Elaboración:

1.hojaldre - extender la masa

2.harina - espolvorear con el puñadito

3.azúcar - cubrir todo hojaldre

4.manzana - pelar, trocear y colocar sobre el azúcar

5.aceite - un poco por encima.

6.agua como un vaso de café - puedes extenderla con pincel.

7.horno - cocción 20 min. Aprox y después Grill para dorar al gusto.

8.A COMER!!

Cumpleaños de Marta Tortosa

"Tarta de chocolate con crema de limón."
Hemos ido al cumpleaños de nuestra amiga Marta, que ha cumplido 6 añitos.
Su mami, Yolanda, le ha preparado una "Maravillosa" tarta de choco, rellena de mermelada de Fresa y cubierta de crema de limón.
Yoli y Miguel la han decorado con un toque infantil, con fideos de colores, pastillitas de choco y nubes, que tanto nos gustan a grandes y pequeños!!!
María, la iaia de la niña, está muy contenta con su nieta y le ha gustado muchísimo la Tarta de cumpleaños !!!
Lo hemos pasado muy bien!!!
Y Marta con sus amig@s: Carlota, Leyre, Daniela, Sara, Elsa, Liana, Carla, Laura, Diana,Marina, Jordi, Hector, Marco.....
No olvidan nunca esta divertida FIESTA!!!
FELICIDADES MARTA!!!

ARROZ A BANDA

Arroz valenciano donde los haya, este tipo de plato principal, yo lo considero como número uno, dentro de la gatronomía típica valenciana. 

Se le denomina "A banda", porque en valenciano significa "A parte", es decir, utilizaremos los ingredientes con los que hemos hecho el fondo para cocer el arroz, para servir "A parte", como segundo plato.
Además, acompañamos tanto el arroz como el marisco, con la salsa "All i oli", igualmente típica de esta tierra.

Ingredientes ( para 4 personas):

*400 gr.de arroz

*1 cuchara de café de Pimentón dulce.

*3 cucharada sopera de Aceite de oliva.
*Azafrán
*100gr. de tomate triturado
para el Fumet o caldo de pecado :

* 1kg.de pescado para caldo.

(podemos poner, cigala, galera y gamba arrocera)

* 1 cebolla gorda (=300gr. aprox.)

*300 gr de patata

*1 cabeza de ajos (cortada por la mitad)

*1 cuchara de café de Pimentón dulce.

*unas hebras de azafrán (opcional)

*3 cucharadas sopera de Aceite de oliva.

*5 vasos de agua.( = 1,25 litros de agua)

Elaboración:

Calentamos el agua en una cazuela con un poco de sal.

A parte, sofreímos la cebolla, las patatas y los ajos, troceados previamente, cuando coja consistencia de sofrito, añadimos la mitad del pimentón, removiendo bien durante menos de  2 minutos.

Volcamos el sofrito al agua caliente dejándolo cocer durante 20 minutos aprox.

Limpiamos el pescado y añadimos al caldo, que ya ha cocido junto con las hortalizas y dejamos cocer de nuevo otros 30 minutos.

Una vez cocido el pescado, colamos el caldo, reservándolo y además, se separan el pescado de las hortalizas.

En un recipiente, el más adecuado sería una paellera, se calienta el aceite, y sofreímos el tomate y pimentón.

Pasados 6 ó 7 minutos agregamos y sofreímos el arroz durante 2 minutos (aprox) con cuidado que no se queme.

Vertemos el litro de caldo de pescado obtenido y se deja hervir  durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos el azafrán y bajamos el fuego a medio, dejando cocer, de nuevo, otros 9 minutos.

Retiramos la paella del fuego y recomiendo dejar reposar unos 5 minutos antes de llevar a la mesa.

Lo típico de este plato es servir en la mesa, paella, fuente con pescado ( y/o marisco) y mortero con la salsa "All i oli" (=ajo aceite)

El Arroz a banda clásico se realizaba sin marisco, hoy en día, lo sirven en los Rtes. típicos acompañándolo con el marisco que le proporciona al plato un exquisito valor.

 

Albóndigas de Bacalao

Aunque tienen forma de croquetas, en mi familia siempre las hemos llamado "albóndigas"

La receta que yo hago, es tal y como las hacía mi madre, que antes cocinaba para mi y ahora, yo, cocino para ella.

Es costumbre  para los viernes de cuaresma (donde no se podía comer carne), hacer una gran fuente de albóndigas de bacalao acompañado de tomate frito, para cenar, incluso comer y para salir de pic- nic.  A mi padre le gustaba mucho, tanto en cuaresma como el resto del año.

Ingredientes para 6 personas :

* 1Kg.½ de patatas
* 1/2kg. de bacalao salado
* 2 huevos
*Piñones al gusto
*1 cebolla tierna
*2 ajos
* Perejil
* Aceite
*Pimentón dulce
*1 clara de huevo

Elaboración
Ponemos  el bacalao salado en una fuente a remojo durante 24h., si te gusta con poca sal, debes cambiar el agua un par de veces. 
Cocemos las patatas, peladas y troceadas a tacos grandes,  junto con el bacalao, ya desalado, hasta que esté blando.
Desmenucemos el bacalao y lo ponemos en una fuente junto con  la patata , los huevos crudos, los piñones, el ajo y el perejil, (puedes poner un toque de canela). 
En una sartén, a parte, hacemos un sofrito con la cebolla tierna, a la que, una vez ponchada, añadimos una cucharada de postre de pimentón dulce.
Removemos bien y añadimos el sofrito a los anteriores ingredientes.
Amasar todo con la mano, hasta obtener una mezcla homogénea.
En un cuenco o plato, batir la clara.
Poner aceite a calentar en una sartén.
Hacer, con la ayuda de dos cucharas las "Albóndigas", rebozas en la clara batida e introducirlas en el aceite caliente.
Fríe las, hasta que tenga un color dorado.
Se puede acompañar con "Ajoaceite" ó "allioli", típico del Levante Español,  tomate frito triturado, una selección de lechugas variadas, y/o  combinan muy bien con  un "Esgarraet de pimiento"  o "Esgarraet de bacalao"

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CARLA!!

¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS CARLA!!

Fuimos a la fiesta de cumpleaños de Carla González , en la que cumplió 6 añitos.

Fué una fiesta infantil de disfraces.

Merendamos primero, unos montaditos y bocatas, además de unas "Tortas de tomate y verduras".

Luego , después de la Tarta infantil, Mónica, la mamá de Carla, me pidió la receta de la "Tarta de Queso con Chocolate blanco" y la elaboró para todos los de la fiesta.

Yo quise aportar el "Flan de Arroz con leche".....uuummmm! todo riquísimo y además lo pasamos muy divertido.

Muchas gracias por invitarnos a la fiesta y ¡¡muchas felicidades por tu Sexto Cumpleaños, Carla!!