PIÑA COLADA

Ya veréis que refrescante que os va a resultar el "Piña colada" que os presento.

Ingredientes:

*2 Bricks de zumo de Piña

*1 bote de Aceite de coco (200gr.)

*Opcional : RON


Elaboración:
Tendremos un brick de zumo en el congelador y otro en la nevera.

El aceite de coco no se encuentra en todos los supermercados, y como se trata de un producto de America latina, está disponible en grandes superficies que tienen secciones de alimentación de otros paises.
Os recomiendo el aceite de coco Goya (Costa Rica ) ó Jajá(Rep.Dominicana). Si no encontrais aceite, la leche de coco también nos vale y en última instancia el coco molido que nosotros moleremos más para dejarlo tipo glass.
Si, finalmente, conseguimos aceite, deberemos abrir el bote y verter el contenido en un recipiente apto para microondas. Calentar un mínimo para que se diluya por completo.
Mezclar todos los ingredientes en una jarra grande y batir abundante  para picar el zumo congelado , hasta conseguir un granizado.
Si decidimos la opción del Ron , más que un sorbete refrescante se convertirá en un COCTEL.
Para servir, os recomiendo poner una nota de color como, rodajitas de piña, guindas, caramelizar el borde del vaso, paijtas de colores, etc.
Servir muy frio.

Tarta con mucho chocolate (Cumple de Hector)

Hemos ido al cumpleaños de Hector I. un amigüito de mi hija

La merienda fue muy rica, pero cuando llegamos a la Tarta......todavía mejor!

Era una tarta con bizcocho de chocolate ligeramente "borracha" , rellena de mus de chocolate y cubierta de galleta.

BUENÍSIMA!

Aqui tenemos la receta:

"TARTA RELLENA DE MUS DE CHOCOLATE"

               

Ingredientes:

(Para 8 personas)

*Un bizcocho ya preparado de chocolate

(de +/- 24cm de diámetro).

*300gr. de chocolate fundant



*3 yemas

*2 vasitos de ron



*3 brick de 200ml de nata para montar.

*20 galletas (recomiendo yayitas con miel)

Elaboración:



Podremos el chocolate troceado para derretir al baño maria.



Después, añade las yemas, una a una, incorporando la siguiente solo cuando la anterior haya quedado completamente diluida con el chocolate.



Vertemos la nata en el bol, que hemos enfriado previamente en el frigorífico, y la montamos con la ayuda de la  batidora de varillas.

Juntaremos la nata montada en pequeñas cantidades al chocolate, removiendo suavemente.



Cuando tengamos la mezcla homogénea la llevaremos al frigo hasta que la mezcla se torne densa.



En otro bol, vertemos el ron y lo diluimos con un vasito de agua, (puedes añadir 2 cucharadas soperas de azúcar) lo calentamos en el microondas para evaporar el alcohol.

Luego rociamos los discos de la tarta con el almibar que hemos realizado.



Ahora debemos rellenar los bizcochos con la crema que hemos hecho.



Extendemos la crema de chocolate, primero en el primer disco, cubrimos con el otro disco de bizcocho, y añadimos más crema; cubrimos con el tercer disco de bizcocho y untamos toda la tarta con la crema de chocolate restante, incluso por los bordes laterales con la ayuda de la espátula.



Cogemos la galletas, con ayuda de la batidora, las molemos bien para cubrir toda la tarta que le va a dar el aspecto marrón clarito sobre la base del chocolate negro.



Adornamos con las galletas de medallitas de chocolates o guindas o dar rienda suelta a la imaginación.....

Esta tarta es preciosa por fuera y buenísima al paladar.....



Felicidades Hector!!!



Buñuelos de Calabaza (Bunyols de Carabassa)

Dulce típico de mi tierra, los hacen diferentes, en color y textura, por la Calabaza.
Buenísimos!.


Ingredientes:
*500 gr. Harina
*1/2 Calabaza asada o cocida (medianita)
* 50 gr.Levadura prensada
*Agua calentita
*2 litros de Aceite para freir.


Elaboración:
Poner en una cazuela mediana 2 ó 3 dedos de agua calentita y deshacer en ella la calabaza. Añadir y deshacer la levadura.
Veter despacio, deshaciendo  y amasando a la vez,  la harina, hasta conseguir una consistencia medianamente espesa, tal y que, al coger un puñado  y cerrar la mano, saldrá bolita entre los dedos índice y pulgar que manejamos para hacer el buñuelo.
Dejaremos la masa, que debe recibir una temperatura cálida y taparemos la cazuela con un paño para que fermente y duplique su tamaño y la masa tenga "ojitos"
Preparamos el aceite en un recipiente (sartén, cazuela profunda o freidora). Cuando esté muy caliente, procedemos ha hacer las bolitas que hemos ensayado, humedecemos la mano contraria, que es la que fabrica el buñuelo, cogiéndolo  y  clavando en el medio de la bolita el dedo pulgar y sin miedo las soltaremos al aceite , enseguida flotaran y cuando doren daremos vuelta. ( Como hace mi madre en la foto )



Dejar en una bandeja para que escurran un poco de aceite y cuando enfrien espolvoreamos de 
azúcar......uuuummmmm !!! que manjar!


Sugerencia:
Podemos acompañar los buñuelos con chocolate a la taza.


(La buñolera mayor de la Familia , mi mami, Amparín)

Tartaletas mini de Atún con mahonesa gratinadas

Otra receta muy, pero que muy, rica.
Están muy buenas las tartaletas que compramos preparadas y vacías para rellenar de dulce y/o salado.

Las que os presento ahora son saladas, originales y de bajo coste.....ya verás que sencillo te resulta prepararlas.

Ingredientes:

*Tartaletas mini

*1 lata de atún en aceite de girasol

*2 cucharadas soperas de mahonesa

*Queso para gratinar en fideos.

Elaboración:

Escurrimos el atún y añadimos la mahonesa. Mezclamos bien.

Rellenamos las tartaletas con la mezcla.

Cubrimos con el queso y a gratinar al horno.

Están buenísimas...

Las puedes servir sobre una cama de lechugas,como entrante  o de guarnición de algún plato de pescado.

CROQUETAS de Arroz con gambitas



Croquetas de Arroz con gambas



El Arroz es el cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias. Se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana,

Vamos a hacer una croquetas especiales con arroz y gambas.......



La idea de las croquetas surgió por que me recomendaron una receta de croquetas de arroz y carne, hechas a partir  del guiso del cocido, que pronto las pondré en la web.

Hoy CROQUETAS DE ARROZ CON GAMBAS.                 

 Os quiero recomendar una marca de arroz de cosecha propia de un amigo mio que tiene arrozales en Valencia:

"ARROZ Santo Tomás" (Sollana- Valencia)

Ingredientes (para 4 personas):

 *150gr. de arroz

*250gr. de gambitas peladas

*Aceite de oliva

*2 ajos

*2 cucharadas de Perejil picadito

*Cebollino

*Pan rallado (si lo compras rallado, te recomiendo el que lleva perejil picado y ajito)

*2 huevos

Elaboración:

Primero cocemos el arroz, ponemos en una cazuela con el doble de agua , en volumen, que de arroz, un poco de sal, un ajo pelado y un chorrito de aceite de oliva.

Dejaremos que se consuma el agua, unos 18 ó 20 minutos, hasta que el arroz quede meloso.

A parte en una sartén, calentamos 2 cucharadas de aceite y doramos un par de ajos y luego añadimos las gambitas, sazonamos y salteamos 2 minutos.
Cuando ya estén doradas añadimos el arroz, el perejil picado y el cebollino. Removemos bien con la ayuda de una espátula para mezclar los ingredientes y distintos sabores. 

Dejamos enfriar  a temperatura ambiente.

Formar croquetas ayudándote con un par de cucharas, o simplemente forma bolitas con las manos, igual que si hicieras albóndigas. A continuación pásalas por el huevo batido y el pan rallado.

Freírlas en una sartén o freidora con aceite caliente.




freír las croquetas

Cuando estén doradas ponerlas sobre papel absorbente.

Truqui para presentarlas con una pincelada especial

Puedes servirlas con "Aceite de perejil",

Es muy fácil de hacer:

pon un buen manojo de perejil en un vaso batidor, añade un chorrito de aceite de oliva  y tritura con la batidora a máxima velocidad.

Cuela y añade media cucharada de semillas de amapola.

Mezcla todo bien, rocía las croquetas y espolvorea con más semillas de amapola que puedes encontrar en la herboristeria.

Que ricasssssss........

II ANIVERSARIO DE "La Cocina de Mapi"

Bizcocho con Almendra

Este bizcocho precisamente es el que hice para una fiesta de cumpleaños muy especial!!
No resulta excesivamente dulce y la almendra le da una textura especial.

Ingredientes:

*6 huevos

*250 gr de almendra molida

*250 gr de leche

*150 gr de harina

*1 sobre de levadura

*50O gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Por un lado, separamos las claras y las levantamos a punto de nive.

Por otro lado, mezclamos los demás ingredientes.

Después juntamos los dos preparados lentamente y con movimientos envolventes y suaves.

Vertemos toda la mezcla en un molde que previamente hemos forrado con papel vegetal.

El horno esta precalentado.

Ahora metemos el futuro bizcocho en horno a 180º durante un hora.

Recomiendo solo encender la parte baja del horno, es decir, sin grill, y hacer con papel vegetal una especie de sombrero para cubrir el molde. Así ayudaremos a la cocción interior

Cuando pinchemos la torta y el palillo salga seco YA ESTÁ!

Dejamos enfriar a temperatura ambiente , desmoldamos del revés y espolvoreamos con abundante azúcar glass hasta cubrir.

Si te gusta puedes añadir un poquito de canela en polvo, le da un "toque"