ALBÓNDIGAS EN SALSA

Es un plato completo, nutritivamente hablando,  que solemos comer en casa. 
En mi familia la verdadera artífice de las "Albóndigas en salsa" es mi cuñada Conchi.

Os voy a presentar la "formula magistral" para hacerlas, tal y como las hace ella, y os vais a chupar los dedos:


Ingredientes para 6 ú 8 personas:


Para las Albóndigas

*1 Kg de carne picada de Novilla (vaca)
*1 Cebolla
* Perejil
* 2 huevos
* 1 vaso de pan rallado
* Sal
* harina

Para la salsa:

*1 cebolla
*2 Zanahorias
*1 Puerro
*1 tomate maduro
*1 Pimiento (según gusto)
*1 vaso de agua







Elaboración:

Cuando compremos la carne, pediremos en la carnicería,  que al picarla, lo hagan junto con la cebolla.






Obtenida esta mezcla, en nuestra cocina, añadiremos, perejil picado, los huevos ... iremos envolviendo... ,la mitad del pan rallado... mezclando bien..., sal, el resto de pan .....y seguiremos mezclando hasta obtener la masa, que dejamos macerar un par de horas.



Pasado este tiempo, haremos bolas , del tamaño de un huevo de gallina pequeño, y las pasaremos, ligeramente,  por harina.

En abundante aceite caliente, iremos friendo todas las albóndigas que hemos obtenido, sin llegar a que se tuesten demasiado, ya que posteriormente las coceremos en la salsa.
Las reservamos en una fuente a parte.

Elaboración Sofrito:En el aceite de freír las albóndigas, haremos un sofrito importante, de todos los ingredientes troceados,  de la salsa ,  que una vez pochados, añadimos el vaso de agua, salpimentamos , y dejamos cocer a fuego medio.
Cuando termine este proceso, pasaremos por la batidora todo el sofrito, e incluso podemos añadir más agua para que la salsa no resulte demasiado espesa.

Volcamos en una cazuela las albóndigas fritas y cubrimos con la salsa, que dejaremos que cuezan durante unos  12 minutos para mezclar sabores.

Tradicionalmente, las acompañamos de unas patatas fritas , que harán una guarnición perfecta.
A los niños les encanta y a los mayores, no digamos!