CROQUETAS de Queso Picón.

En mi receta de Paté o Crema de Queso Picón , os explico el origen de este queso.
Se trata de un queso como el Cabrales pero mucho menos curado y por lo tanto más suave.
Para esta receta, podemos sustituir el ingrediente principal por Queso azul.
Ingredientes:
*Sofrito:
-50gr. de aceite de oliva,

-1/2 cebolla troceada muy pequeña

-dos cucharadas soperas de tomate triturado

*1 litro de leche
*5 cucharadas soperas de Harina
*nuez moscada
*100 gr. de Queso Picón (o azul)
*2 huevos
*Pan rayado.

Elaboración:
Vamos a hacer un Bechamel muy espeso.
Empezamos con el sofrito.
Añadimos la harina, removiendo bien y con el fuego medio ya que la cebolla y la harina se queman muy rápido.
Vertemos, poco, a poco, la leche y comenzamos a remover despacio pero sin parar.
A medida que la leche va calentando y mezclando con los demás ingredientes veremos que va espesando.
Rayamos un poco de nuez moscada y ponemos un poco de sal.
No paramos de remover.
Seguidamente , deshacemos el queso y seguimos removiendo.
Una vez levante a hervir, removeremos una poco más para mezclar todos los sabores.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar , espesando la masa aún más.
Con ayuda de una cuchara haremos las croquetas que rebozamos en el huevo batido, luego pan rayado y de nuevo, huevo batido.
Posamos las croquetas sobre una bandeja y una vez hecha toda la masa, llevamos al congelador.
Cuando nos apetezcan Crocetas, como tapa, entrante, o para acompañar cualquier plato, las sacamos del congelador y SIN descongelar, las freimos con abundante aceite, MUY CALIENTE.

Sugiero:
Presentarlas con Pan tostado y bolitas de cuaquier paté.

MUS de Limón

Al final de una buena comida, es imprescindible preparar un postre para que todo sea inolvidable. Te propongo esta receta que resulta chispeante para el paladar.
Este postre os va ha resultar muy bueno y fácil, como la mayoría de mis recetas.
Es sabroso y te gustará para cualquier ocasón.

Ingredientes (para 8 personas):

*8 yogures naturales

*1 bote de leche condensada
*1 vaso de Zumo de limón.

Elaboración:
Es muy sencillo, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos a máxima potencia.
Vertemos en los bols o recipientes de servir y adornamos con un poco de rayadura de limón.
LLevamos a la nevera y dejamos que se enfríe, por lo menos, 4 ó 5 horas, es decir, lo hacemos por la mañana y lo comemos para el postre de la noche.
Si no has tenido tiempo, puedes hacerlo antes de la comida y ponerlo en el congelador, sin dejar que se congele, para servirlo antes de 2 horas.
Sugiero:
Adornar con "lágrima de chocolate",  que se hacen, derritiendo chocolate fondant con un poco de mantequilla.
Obtenida la mezcla, haremos un dibujo, fruto de nuestra imaginación, sobre papel vegetal que llevaremos a la nevera a enfriar hasta el momento de servir el postre.
Despegar la figura del papel con cuidado y clavaremos, a modo de peineta, en el centro de la mus, tal cual, como se aprecia en la foto.

FLAN de Café

De todas las variedades de Flan que podemos hacer, el de Café es mi preferido.

Para los amantes del café, os lo recomiendo.

Ingredientes(para 6/8 personas):

*1 litro de nata

*1 cafetera de Café para 8 personas

*1 cajita de Preparado para hacer Flan, de 8/10 flanes

 (incluye caramelo líquido)

Elaboración:

Ponemos en una cazuela a cocer la nata y por otro lado haremos la cafetera de café.

Cuando la nata se caliente, añadiremos el preparado para flanes, y removeremos, con el fin que no salgan grumos y no se pegue .

Ahora vertemos el café obtenido y removemos para que se mezclen bien los 3 ingredientes, llevándolo a ebullición, pero , ADVERTENCIA: el fuego debe ser medio-bajo , ya que cuando empieza a hervir, se desborda con mucha facilidad.

Hervirá 2 minutos y apartamos del fuego.

El caramelo líquido, que lo obtenemos de la cajita del preparado de flanes, debemos ponerlo en el fondo del molde, que podría ser individual, es decir, flaneras pequeñas o uno grande, para servir el flan a  rebanadas.

Una vez dispuesto el caramelo en el/los moldes, vertemos la mezcla en ellos, con la ayuda de un cazo.

Esperamos una media hora aprox. para que baje la temperatura y llevamos a la nevera , preferentemente, de un dia para otro.

Cuando desmoldemos el flan , vemos que se han separado los ingredientes y el café se ha convertido en una especie de gelatina........uummmm!!! Delicioso!!!

Delicias Saladas de Hojaldre Gratinado

Que fácil resulta cocinar con Hojaldre. Os voy a sugerir unos detalles que nos sirven para acompañar a platos principales, como entrante, simulando canapés y para meriendas divertidas.

Hoy tenemos unas tartaletas saladas con formas variadas.

Ingredientes:
*una Lámina de Hojadre

*Sobrasada y queso rallado

*Queso de cabra (rulo pequeño) y Mermelada de tomate ,

*Queso de untar y beicon.

Elaboración:

Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel vegetal y con un molde hacemos formas diferentes.

Pinchamos ligeramente con un tenedor cada una de las formas, para que al hornear, el hojaldre, no suba demasiado.

Añadimos sobre la tartaleta los ingredientes con las combinaciones que más te gusten.

Yo te he sugerido 3 posibilidades, pero pueden ser muchas más según tu imaginación.

Precalentamos el horno previamente .

En cada forma de hojadre, untamos el ingrediente base y ponemos encima el segundo ingrediente, es decir, untamos sobrasada y ponemos encima los abundantes fideos de queso (recomiendo queso emental). Más elaborado este sabor sería poner entre la sobrasada y el queso un poquito de cebolla frita.

En el montadito de queso de cabra, pondremos una cucharada de mermetada de tomate (o cualquier otra) que al gratinarla queda caramelizada.

El queso de untar, que tiene sabor ácido como los yogures,  y ésto hace que acompañe muy bien con unas tiritas de beicon o incluso jamón.

Una vez preparados, los llevamos al horno a 200gr. (función horno + grill) pero la bandeja la pondremos en la parte baja del horno.

Rápidamente estará horneado y gratinado.

Unos 15 minutos serán suficientes.

Serviremos todos juntos en una bandeja, separados por sabores, a bien ponlos como acompañantes en platos individuales.

Ya verás que fácil, económica y completa resulta esta receta

Bizcocho Express

Visita inesperada: un cafetito y....BIZCOCHO EXPRES.


Ingredientes:

*24 galletas Maria= 120gr. de cualquier galleta.
*3 huevos
*1 Yogur = 125gr. de Peti o cualquier yogur.
*1 vasito del yogur de ACEITE 
*1 vasito del yogur de AZÚCAR
*1 sobre de levadura


Elaboración:
Moler las galletas. Añadir el restos de ingredientes y mezclar bien.
Enmantequillar un molde ,preferentemente de cristal y veter la mezcla y
MICROONDAS, máxima potencia , 8 minutos (ni uno más ni uno menos).
Dejar enfriar para desmoldar y adornar con azúcar glass.
.......ya me cuentas!

Ensalada tropical

A veces, nos gusta mezclar el dulce y el salado, así que os presento una ensalada tropical que combina la fruta con el saldado como entrante, además de una presentación muy vistosa.
Sencilla, saludable y exquisita.


(Ración individual)


Ingredientes:
*1/4 de Lechuga 

*1 Pechuga de pollo cocida
*2 lonchas de Jamón Serrano (fritas)
*3 Palitos de cangrejo
* 1/2 Piña natural 
*Mahonesa o salsa rosa (al gusto)


Elaboración:
Vaciamos la 1/2 piña y la troceamos a dados.
Trocearemos los palitos. La lechuga y la pechuga de pollo en julianala 
Mezclar todo con la salsa .
Rellenar la 1/2 piña con la mezcla.
Colocar por encima el Jamón Serrano que nos ha quedado crujiente.


Sugerencia:
Para el aliño puedes hacerlo,  en lugar de la salsa,  con aceite de oliva, una pizca de sal y crema de vinagre de Módena.


Adornar con imaginación,  la foto tiene "enredo de patata"

CREMA de Calabacín,

El calabación tiene, en la cocina, muchas aplicaciones, puré, a la plancha, en tortilla, en ensalada, etc, pero como más me gusta es en  la "Crema" que os presento.
La elaboración y el coste son igual : "minimo"
El valor nutritivo :                          "máximo"

Ingredientes ( para 4 persona):
*una cebolla tierna ( mediana)
*una patata (mediana)
*4 calabacines
*2 cucharadas soperas de aceite, para dorar la cebolla
*una cucharadita  de azúcar
*sal
*250gr. de agua caliente = 1 vaso
*3 quesitos

Elaboración:
Pelamos y trocemanos la cebolla, ( la podríamos sustituir por un puerro) y la rehogamos con la cucharadita de azúcar , en una cazuela donde haremos y trituraremos el puré. Una vez pochada la cebolla añadiremos, los calabacines traceados y pelados , y la patata en trocitos muy pequeños, ya que es más dura que la verdura.
Mezclaremos bien con el sofrito y añadiremos el vaso de agua, que previamente hemos calentado en  el microondas.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos.
Cuando esté todo cocido , apagamos el fuego y añadinos los quesitos y la sal.
Trituraremos todo, con la batidora tradicional o la de vaso, a máxima potencia hasta que adquiera la consistencia de crema.
Si te gusta menos espesa , añade un chorrón de agua o leche y bate un poquito más.
Sugerencia: para que el puré aparezca con más color verde ,característica del calabacín, puedes pelarlos, tira sí  y tira no, es decir, a rayas, lávalo mejor, la piel también es buena.
Puedes servirlo con tostones o picatostes, queso rayado o con un chorrito de un majado que prepares con aceite de oliva, perejil o hierba buena.
Y como dice un famoso cocinero vasco: Rico, Rico........