TARTA DE QUESO

Soy una amante del QUESO, es un alimento que, en cualquier receta combina como ningún otro.

Os voy a hacer una Tarta de Queso como la hacen en Cantabria, en un restaurante que no voy a publicitar por razones obvias.

Ingredientes:
*25 galletas (normales, no necesario que sean fritas)

*175 gr. de mantequilla.
*3 huevos
*1/2 kg de Queso fresco- de Burgos.
*1 bote pequeño de leche condensada.
Elaboración:
Picar y mezclar bien las galletas y la mantequilla para hacer la base en el molde.
En otro recipiente, batir los huevos, el queso y la leche condensada.
Cubrir la base que hemos confeccionado con galletas con la mezcla obtenida.
Precalentar el horno. Introducir  la tarta y cocer a 180 grados, entre 30 a 45 minutos.

Puedes servirla sin más o cubrir con una fina capa de mermelada, yo recomiendo que sea ácida, aunque,en mi opinión, primero deberíamos probarla sóla, para degustarla en su esencia.
Con sirope de Chocolate y nata, ummm! para comérsela! nunca mejor dicho!

ENSALADA con Queso de cabra y Crujiente de Jamón.

Ensalada  muy interesante, por su colorido y calidad. Mezclamos de nuevo el dulce y el saldado.
Ingredientes:
*Lechugas variadas
*Tomates cherry

*3 lochas de jamón fritas

*1 rebanada de Queso de Cabra de rulo  (grosor considerable)

*Varias hojas de endivia.

*Frutos: nueces, mandarina, pasas y piña escarchada.

*Aliño: Aceite de oliva, vinagre en salsa básamica y sirope de fresa.

Elaboración:

Ponermos sobre un plato-bandeja una cama de las lechugas variadas y espolvorearemos con un poco de sal. Templamos en el microondas la rebanada de queso de cabra, que colocamos encima de las lechugas. Insertamos en el queso el crujite jamón y por los lados las hojas de endivia.

Troceamos los tomatillos por la mitad y colocaremos alrededor de la lechuga. Sólo queda añadir los frutos y aliñar con aceite,salsa balsámica y a modo de adorno, el sirope de fresa .

Paté de olivas negras

Tengo una receta , fácil, económica y rápida , que nos puede dejar muy bien en un picoteo improvisado.
En nuestra despensa tendremos, por si acaso, un o dos botes de olivas negras sin hueso y ya verás......


Ingredientes:

*2 botes de olivas negras sin hueso
*50 gr. de aceite de oliva
*1/2 cucharadita de sal.
*Pimienta recién molida.


Elaboración:
Escurrimos el caldo de los botes y vertemos las olivas al recipiente de la batidora.
Añadimos 50gr. de aceite de oliva y picamos un poco de pimienta al gusto, es decir, suave = poca pimienta.
Poner la sal y batir bien,  hasta que quede una masa con pequeños granulillos, así,  nuestro paladar podrá degustar este  buenísimo paté vegetal.
Volcar en un recipiente y adornar, recomiendo los pepinillos o los tomatitos cherry ,que le dan un toque especial.
Serviremos a la mesa acompañado de pan tostado para untar.
Es típico de la cocina mediterránea y lo podemos acompañar con queso fresco y/o feta.

NATILLAS Bicolor

Es un postre tradicional pero si lo preparamos y servimos  con un poquito de imaginación lo convertiremos en un postre delicioso , que aunque la cocina no sea tu fuerte deslumbrarás en tu mesa.

Ingredientes:

Para la natilla,

*1 Litro leche

*1/2 ramita de canela
*1 Limón
*4 huevos
*1 cucharas y 1/2 de Maicena
*8 cucharadas de Azúcar
*1 brik de 200ml de Nata para montar
*caramelo líquido
*Galletas
*Chocolate en polvo, a la taza o instantáneo.

Elaboración:
Ponemos ha hervir la leche, las cortezas de limón (sin la parte blanca) y la media ramita de canela.
Por otro lado separaramos las 4 claras y de las 4 yemas y las batiremos con las 4 cucharadas de azúcar.
Una vez batidas las coceremos junto con la leche, y las retiramos.
Después, batimos los yemas con otras 4 cucharadas de azúcar y añadimos al preparados sin dejar de remover.
Deshacemos una cucharada y media de maicena en un poco de leche y la añadimos a la leche caliente sin dejar de remover para evitar que se corte o se cuaje el huevo.
Lo ponemos a fuego lento hasta que espese y lo retiramos.
En un cazo a parte, separamos la mitad del preparado y añadimos el chocolate removiendo  bien para que se disuelva.
Ahora ya tenemos natillas de dos colores.
Disponemos en una copa, por ejemplo, una capa de natilla de chocolate, una galleta y una capa de natilla clara. Y lo llevamos a la nevera.
En el momento de servir, con ayuda de la batidora, levantamos la nata, y adornamos con una bolita y un buen chorrón de caramelo líquido.
Ya verás que mezcla y que delicioso postre hemos preparado.

Hojaldre con Setas y sésamo negro

Voy a preparar una receta con dos ingredientes muy sabrosos y manejados en la cocina tradicional.

Las SETAS y el HOJALDRE.

Las setas de cardo, son una variedad que se desarrollan muy bien en  el clima mediterráneo, no necesitan grandes cantidades de lluvia y su momento es  en otoño y primavera, estaciones en las que son muy consumidas.

 El hojaldre es una masa crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. Es de origen árabe  y se elabora con harina, mantequilla, manteca de cerdo o margarina, agua y sal, aunque desde hace muchos años se comercializa, como tal, congelada lista para hornear. 

En "La cocina de Mapi", las recetas son fáciles rápidas y secillas y ésta no va ha ser la excepción.

Ingredientes:

*2 láminas de hojaldre congelado

*250gr. de Setas de cardo (puedes combinar ó sustituir con otras setas) 

*1 cebolla

*1 ajo

*Piñones ( al gusto)

*Sésamo negro

*1  huevo.

Elaboración:

Lavamos las setas y las sofreimos con el ajo en una sartén , mientras,  preparamos la cebolla, que previamente hemos pelado y troceado en juliana.

La disponemos en un recipiente para microondas y le añadimos un chorrito de aceite ó una cucharada de postre de mantequilla y recomiendo , además, de la sal correspondiente, añadir una cucharadita de café de Azúcar.

Llevamos al microondas y pochamos en 2 minutos (temperatura máxima).

La cebolla cocinada la mezclamos bien con las setas que estamos cocinando en la sartén y añadimos los piñones. Solo rehogar y mezclar porque el fin de la cocción será en el horno junto con la masa.

Precalentamos el horno a 200º .

En la bandeja del horno colocaremos papel vegetal y extendemos con cuidado la masa, sin estirar ni manejar.

Con una hoja de la masa hojaldre, tendremos la base , la pinchamos con un tenedor y disponemos el preparado de la sartén.

Con la otra hoja, taparemos, con cuidado, prensando los bordes ( haciendo forma de empanada), con ayuda de los dedos o de un tenedor, para que no se salga el contenido.

Batimos el huevo y pintamos el pastel.

Espolvorea con el sésamo para darle un toque especial.

Llevamos al horno unas 20 minutos a 180º.

Sugiero sevir el pastel sobre una cama de lechuga variada y aliñada y acompañar con una fina capa de puré de lo que quieras, patata, zanahoria, chirivia, etc