Solomillo con hojaldre y Foie

Como en todos los platos que elaboramos con hojaldre, obtendremos un menú muy consistente.
El solomillo es una carne que, calidad-precio, queda muy bien en nuestra mesa.

Ingredientes (para 4 personas):
*1 Solomillo de cerdo.
*2 láminas de Hojaldre fresco (enrollado)
*1 lata de Foie

Para la salsa:
*1 pastilla de caldo de carne.
*1 bote de mermelada (preferentemente de frutos-rojos)
Elaboración:
Loncheamos el solomillo en rodajas tan gruesa como el dedo.
Pasamos el solomillo por la plancha, marcándolo bien para no suelte jugo cuando lo llevemos al hojaldre.
Añadimos la sal al gusto. Cubrimos con rebanadas de Foie, apagamos el fuego y dejamos al calor de la sartén.
Ponemos papel vegetal sobre la lata del horno y extendemos el hojaldre.
Disponemos los medallones junto con el Foie sobre la lámina.
Precalentamos el horno a 180º
Cubrimos con otra lámina de hojaldre. Pinchamos y pintamos con huevo batido.
Horneamos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.
Dejamos enfriar un poco para poder trocearlo y servir, individualmente cada ración.
Acompañamos con tiras de verduras al vapor dispuestas como un "fardito" atadas con  una tira de beicon.
Una guarnición de pisto de verduras podría ser buena compañera.
Puedes  servirlo sobre salsa para carne, con patatas asadas, etc.

Para la salsa:
Vamos a deshacer la pastilla de caldo de carne en medio litro de agua caliente.
Llevamos en un cazo el caldo a fuego medio y añadimos el  bote de mermelada, preferentemente de frutos rojos (frambuesa, arándanos....etc).
Desharemos todo removiendo bien para mezclar los ingredientes y dejamos reducir hasta que el caldo obtenido tenga aspecto de jarabe.
Colar en un colador fino sobre una salsera .
Servir cada ración, manchado el plato con la salsa y/o con un pequeño chorrillo sobre la porción del hojaldre.
Dejar la salsera sobre la mesa y así los comensales aderezaran al gusto.

Feliz cumpleaños "Marta"

Feliz cumpleaños "Marta"

Nuestra amiga Marta B. ha cumplido 5 añitos y nos ha invitado a su Cumpleaños.

En "La Cocina de Mapi" le hemos hecho, con mucho cariño, la "Tarta de los tres chocolates" .
"MUCHAS FELICIDADES MARTA!!!", gracias por invitarnos a tu fiesta de cumpleaños, lo hemos pasado Super!!!

Un BESO muy grande para ti y para tus papis.

SOLOMILLO con Coca-cola

Con un Solomillo de cerdo vamos a preparar un "Gran plato".

Ingredientes (para 4 personas):
*1 solomillo de Cerdo

*1 bote de Coca-cola
*1 sobre de sopa de cebolla
*Sal y ajo molido.

Elaboración:
En la olla sofreiremos el solomillo entero añadiendo un poco de sal y el ajo molido.
Doramos bien y añadimos el bote de Coca-cola. Enseguida vertemos el contenido del sobre de sopa de cebolla. Remover bien para mezclar todos los ingredientes.
Tapamos la olla y dejamos cocer durante 10 minutos.
Saca el vapor, abre la olla y con unas tijeras de cocina, corta en rodajas el solomillo para ver como ha quedado la carne de cocida.
Cubre cada medallón con la salsa.
Deja reposar con el calor del guiso.
Sirve en un plato grande, sin exceso de salsa, acompañado de una gajos de patata al horno como guarnición y mancha el plato con culís de mermelada de arándanos (salsa muy ligera y fácil de elaborar, con  2 cucharadas de agua templada junto con una cuchara sopera de mermelada, filtrada por un colador fino).
Recomiendo usar cualquier sopa de sobre (sin pasta), yo lo hice con "Crema de verduras" y queda demasiado espeso y demasiada salsa, pero podemos añadir un vaso de agua para aligerar

CANAPÉS Variados

CANAPÉS, de mil formas y colores es uno de los entrantes que más habitualmente hacemos para un Menú de Navidad.
Aunque es muy socorrido para cualquier evento o celebración,
Tengo un truqui especial para hacer nuestro trabajo en la cocina.
Los preparamos por la mañana y los podemos degustar en la comida o en la cena tan frescos como  recién hechos.
Si quereis tenerlos preparados con antelación y no quereis que se sequen, cubridlos con papel de cocina y salpicadlos abundantemente con agua, hasta mojar completamente el papel, de este modo resultan tan jugosos como recién hechos


Ingredientes:

Pan de molde sin corteza
Margarina
Foie gras
Mahonesa
Paté de anchoas
Paté de atún
Paté de Gambas
Paté de remolacha
Paté de olivas negras
Paté de salmón
Paté de mejillón 
Paté de pimiento rojo.
Sobrasada
Queso DE UNTAR.
Crema de queso azul con nueces.
Mermelada de tomate

Para la decoración:

Sucedáneo de Caviar rojo o negro
Anchoas
Avellanas
Alcaparras
Pepinillo
Queso rallado
Aceitunas sin hueso
Rodajitas de naranja.
Chorrito de keptchup.

Elaboración:
Sobre una rebanada de pan de molde, extender el paté, mantequilla o mahonesa, colocar una segunda rebanada de pan encima, presionad y untadla tambien.
Decoramos y cortamos en diferentes formas o en 4 porciones iguales.

Podemos  hacer canapés alargados, cortaremos la rebanada de pan en tres partes iguales, y para decorar, una anchoa, por ejemplo.
Tambien puedes disponer un canapé de varios pisos, como mini sandwich pero dejando la parte superior con ingredientes de la decoración.
Para colocar los canapés y servirlos en una bandeja la podemos cubrir con  un papel de blonda y hacer tiras de direntes variedades que combien en color.
Si quereis tenerlos preparados con antelación y no quereis que se sequen, cubridlos con papel de cocina y salpicadlos abundantemente con agua, hasta mojar completamente el papel, de este modo resultan tan jugosos como recién hechos

FLAN EXPRESS

El flan de huevo es la variedad más rica de flan, aunque para gustos......
Normalmente los hacemos al "baño de María"
En este caso lo vamos a hacer en la OLLA EXPRESS
Es , como siempre , en La Cocina de Mapi, rápido, fácil, rico y económico.
La receta la debo agradecer a mi cuñada Loli, que es más cocinillas que yo.

Ingredientes para 4 personas:
*4 huevos
*1 vaso de Leche =250gr.

*5 cucharadas soperas de azúcar
*Caramelo líquido.

Elaboración:
Batir todos los ingredientes, excepto el caramelo.
En una flanera de metal, de las que se tapan, pondremos el caramelo líquido en la base.
Vertemos el batido de los ingredientes para el flan y tapamos primero con papel de aluminio y luego con la tapa, con el fin de dejar la flanera lo más hermética posible.
A parte, en la Olla express  pondremos agua hasta la mitad. Introducirnos la flanera, sin cubrir de agua para hacer el efecto Baño María.
Tapamos la olla y dejamos que vaya a ebullición, durante 15 minutos.
Destapamos, sacamos la flanera y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Luego llevamos la flanera a la nevera, ya que debemos comer el FLAN frío.
Para servir , verter el flan en una fuente y acompañar de nata, fruta y/o helado.

VII Jornada del "Taller de Cocina" en la Casa de Andalucía

BRAZO DE GITANO TROPICAL-VEGETAL
Después de preparar esta receta, l@s componentes del  taller, han decidido por unanimidad  que será uno de los platos para la mesa de las Fiestas Navideñas.
Han visto lo fácil que ha resultado su preparación y el juego que nos dará en la mesa.

Lo hemos hecho con salsa Rosa , pasas y anchoas en lugar de mahonesa, caviar y guindas.
Cualquiera de las dos variedades resulta fenomenal y  exquisito.
OS LO RECOMIENDO!!

VI Jornada del "Taller de Cocina" en la Casa de Andalucía

"NATILLAS BICOLOR"
Este taller lo hemos medio preparado en casa, ya que hemos traído las natillas hechas, y en lugar de hacer natilla de chocolate hemos preparado chocolate a la taza espeso.

PARA MÁS RAPIDEZ, PODEMOS HACER LAS NATILLAS A PARTIR DE LOS PREPARADOS QUE SE COMERCIALIZAN, EN LOS QUE SÓLO, CON HERVIR LA LECHE, AÑADIR EL AZÚCAR Y  VERTER EL PREPARADO, YA TENEMOS NATILLAS.

Para que el postre sea más elaborado podéis preparar la natilla,

según os detallo en "La cocina de Mapi",  "NATILLAS BICOLOR".

Disponemos en una tulipa de barquillo, una galleta en el fondo, una capa de natilla de chocolate, una galleta y una capa de natilla clara.Llevamos a la nevera.

CUANDO TENEMOS LAS NATILLAS LISTAS EN CADA TULIPA, AÑADIMOS FRUTA TROCEADA, EN ALMIBAR O/Y ESCARCHADA, SUMERGIÉNDOLA JUNTO CON LA TRADICIONAL GALLETA.

RECOMIENDO ESTA MEZCLA DE LAS FRUTAS SÓLO EN LA NATILLA BLANCA.

En el momento de servir, con ayuda de la batidora, levantamos la nata, y adornamos con una bolita y un buen chorrón de caramelo líquido O SIROPE DE FRESA.

TAMBIÉN NOS VALE LA NATA EN SPRAY.Ya verás que mezcla y que delicioso postre hemos preparado.

Una vez más, las componentes del taller, hemos merendado con un rico postre, hecho en un periquete.