"MENÚ DE NOCHE BUENA , en Casa de Mapi"

Esta Noche Buena, como la de hace,ya, unos cuantos años, la hemos celebrado en mi casa junto con una gran parte de mi famila.
Os presento el menú que he preparado,

(Cada uno de los platos los puedes encontrar en "La Cocina de Mapi":

ENTRANTES:

Tostas de Pan, de varias clases:

*Tostado de canapé

*Pan precocinado, reciente horneado (a rebanidtas)

*Pan de pueblo tostado a la plancha con aceite de oliva

Para untar:

*Paté de olivas negras

*Paté de Anchoas

*Paté de Gambas

*Paté de Pimiento
*Mermelada de tomate

*Paté de Queso Azul con nueces ó pistachos

*Paté de Esparragos Trigueros

*Paté de Orejones

-Esgarraet de bacalao
-Esgarraet de pimiento

-Cebolla caramelizada

-Dátiles con beicon
-Pulpo a la Gallega
-Anchoas en aceite de oliva
-Cuñapés de Bolivia

...Ya que el picoteo es mucho y variado, el PLATO PRINCIPAL será de Pescado ...

"SUQUET  DE DORADO"

Tengo un Dorado de 3kg que lo voy a guisar con una salsa típica valenciana que llamamos "SUQUET DE PEIX", y en este caso lo haré para este sabroso pescado, "El Dorado"

(Tengo que deciros, que este pescado, me lo regaló mi vecino Rafa, que es buceador,  fue pescado con sus manitas)

Ingredientes (para 6 personas):

*Un dorado de 3kg

*1 cebolla para sobrito
*Ajo y perejil para picadillo

*Pimentón dulce

*Harina para rebozar el pescado.

*500gr. de almejas

*400gr. de gambas peladas
*1 litro de Fumet de pescado
*un vaso de vino blanco
Elaboración:
Con aceite de oliva haremos un generoso sofrito y añadimos todos los ingredientes menos el fumet y el vino .
Una vez tenemos todos los ingredientes pochados, añadimos los caldos, sazonamos y taparemos para cocer a fuego lento.....