PASTEL TIRAMISÚ

Seguramente la receta del Tiramisú es conocida por muchos, pero, os aseguro, que la receta que me dio mi amiga Rosa os va a gustar. Fácil, de elaboración rápida, práctico y , como no, ¡riquísimo!

Ingredientes:

*3 huevos

*1 tarrina se queso Mascarpone

*3 cucharadas soperas de Azúcar

*1 paquete de Bizcocho de soletilla

*1 chorrón de licor café

*Cacao en polvo

Elaboración:

Levantar la claras a punto de nieve. Mezclar en un recipiente, a parte, el azúcar, el queso Mascarpone y las yemas.

Hacer una cafetera para 8 personas y añadir al café un buen chorrón, al gusto del licor café.

Mezclar, suavemente, las claras con la crema que hicimos con yemas, Mascarpone y azúcar.

Poner, en un recipiente una capa de bizcochos de soletilla y regar con el contenido de la cafetera.

Añadir una capa de la crema. Poner otra de soletilla mojando con el café, de nuevo........Así, una capa tras otra y terminar con una capa de crema y espolvorear con el cacao.

Esto lo llevaremos al frigorífico, a ser posible 24 horas.

Servir un cuadradillo del pastel y seguro que repiten, no queda empalagoso y está muy bueno.

Cuando lo hago, en casa, no queda nada para el día siguiente......

En reunión con mis amigos, después de una buena cena , no puede faltar este pastel de Tiramisú, acompañando de un aromático café.

Bombones de chocolate o Turrón de chocolate

Hace tiempo que en mi casa hacemos unos deliciosos bombones para Navidad, pero os puedo asegurar que son ideales para cualquier época del año.
Los vamos a combinar con frutos secos, por ejemplo con avellanas,que son los que más nos gustan en la familia. Quedan bien con  pistachos, piñones, arroz inflado de los cereales del desayuno, nueces, guindas maceradas con licor,.....y una larga variedad de frutos.

Ingredientes:
*500gr de chocolate Foundant para reposteria
*250gr.de manteca de cerdo (ibérica NO)
*150gr. de avellanas.


Elaboración:
Trocear el chocolate y verter en una cazulea, a fuego lento, antes de que derrita todo, añadir la manteca de cerdo y no dejar de remover. Tened cuidado que el chocolate, se pega pronto y deja un sabor poco agradable. Añadir las avellanas troceadas y mezclar.
Verter la mezcla en moldes. Yo lo hago con moldes caseros, es decir, en las hueveras de plástico.
Se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego se llevan a la nevera.
Para servir, se sacan de las hueveras y se colocan en moldes para magdalenas pequeñitas, como los de dulces de coco (coquitos).También podemos colocarlos sobre bandeja con oblea de papel.
Es original  y si sustituyes las avellanas por el arroz inflado a los niños les encanta.


TURRÓN DE CHOCOLATE:
El proceso es el mismo que para los bombones, pero debes cambiar el molde, es decir, consigue un recipiente rectangular de 4 cm. de profundidad . Coloca papel vegetal, una tira horizontal y otra vertical, formado una cruz y vierte la mezcla del chocolate. Deja enfriar y para desmoldar sólo debes estirar del papel vegetal.


...............Estas navidades dulces caseros e interesantes para el bolsillo!

Paté de GAMBA

Vamos a preprarar la mesa y para acompañar una ensaladita podríamos UNTAR, por ejemplo,  un PATÉ....de GAMBA?
Ingredientes:
*400gr. de gambas peladas.
*200ml. de nata (brick pequeño)
*1 pastilla pequeña de mantequilla.
*1 Chorrón de kepchup


Elaboración:
Sofreir las gambas con una pizca de sal.
Verter en el recipiente de la batidora todos los ingredientes.
Batir bien y la masa que obtenemos la volcamos en un recipiente.
Llevaremos a la nevera y la dejaremos unas horas para que enfrie y adquiera consistencia.
La sacaremos del frio cuando la queramos servir a la mesa, adornándola como gustes.
¡no olvides el PAN tostado para untar!!!

Paté de ANCHOA

Preparamos pan tostado para un nuevo paté que os recomiendo.

Ingredientes:
*1 lata de Anchoas
*1 huevo duro
*1 pastilla pequeña de mantequilla.


Elaboración:
Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y a máxima potencia.
Obtenemos una crema buenísima que nos permite untar en cualquier clase de pan que se nos ocurra.......
Antes de comer deberemos tenerlo en la nevera unas horas ya que debe tomar consistencia con el frio.

Lomo con Yogurt

Qué sabrosa y rica es la carne de cerdo y además qué beneficioso para el bolsillo.
Preparamos un plato de los que podemos acompañar con pan.....ó no.


Ingredientes (para cuatro personas):
*8 filetes de chuleta de lomo (deshuesado)
*2 cebollas
*1 Yogurt natural
*1 pastilla de caldo de carne.


Elaboración:
Freimos la cebolla en aros y a fuego no muy fuerte, y si le añadimos una cucharadita de azúcar se convertirá en más suave. Con cuidado que no se queme  la cebolla, añadimos la carne y también sofreiremos.
Verter el yogurt y espovorear con pastilla de caldo de carne. Mezclar bien y dejar cocer 10 minutos para que se mezclen los sabores.
Si os gusta abundante salsa puedes incorporar otro yogurt , remover y dejar otros 2 minutos al fuego.
La guarnición pueden se unas patatas panaderas para chuparse los dedos.
Los amantes de la verdura pueden acompañar el LOMO CON YOGURT con un poco de menestra o simplemente unos champiñones.

Ensalada de Pasta (A mi Manera)

Esta ensalada la hago cuando tengo prisa y  no se si llamarla Express o de pasta. A los míos les encanta.

Ingredientes (para 4  personas):

*Lechuga en juliana

*200 gr de Pasta cocida (Espirales, lacitos, tiburones….)

*1 bote pequeño de Piña en su jugo.

*12 palitos de mar ( y/o gambitas peladas)

* 1 bote pequeño de maiz

* un puñadito de frutos secos ( piñones, pipas peladas, nueces…)

* tomatitos cherry a voluntad.

*langostinos cocidos.

*4 Lonchas de jamón york

Aliñar:

Podemos hacerlo de difenrentes formas:

*a)Aceite de Oliva , vinagre y sal  (tradicional)

*b)Podemos hacerlo con SALSA ROSA (se puede diluir con el jugo de la piña)

*c)Poner en un vaso 3 partes de aceite de oliva con 1 de vinagre de Módena, un buen chorrón del Jugo de la piña, sal y pizca de pimienta molida. Agitar con una cucharita y ROCIAR LA ENSALADA.

Merluza a la cazuela

Con este plato de pescado y su fabulosa presentación, nadie se resiste a esta suculenta merluza.


Ingredientes  (para 4 personas):

*1 merluza de1,5kg. aprox.
*8 alcachofas
*harina para rebozar
*1cebolla grande
*1 copa pequeña de vino blanco
*Ajo y perejil


Elaboración:
Limpiar la merluza y aprovechar la cabeza para realizar caldo para otro guiso.
Cortar el pescado en cuatro rebanadas grandes.
Enharinar las rebanadas y freir, reservar el pescado en una fuente.
En el mismo aceite sofreir la cebolla a dados y las alcachofas, peladas con unas gotitas de limón para que no ennegrezcan, que no se tuesten, que quede blanditas. Añadir una cucharada de harina y ligar con el aceite y la cebolla sumando ahora las rodajas de la merluza.
Vertemos el vino blanco en la salsa y un chorrón de agua, removemos bien y hacemos un picadillo de ajo y perejil.
Dejar cocer a fuego medio unos 12 minutos aprox. y probar de sal.


Presentación:
Adjunto fotografia de una ración ya que es un buen ejemplo para ponerla en la mesa.
Buen provecho.

Carrillada de cerdo a la mistela

Esta receta de carrillada (o quijada o carrillera) muy sencilla e ideal para presentar como plato principal, es una fusión propia de varias recetas con algunos toques personales (soy una apasionada de la comida asiática)

Ingredientes (para dos personas)
1 puerro (o cebolla)
1 zanahoria
1 vaso de mistela (vino dulce valenciano)
1 puñado de pistachos
4 piezas de carrillada
Para la guarnición: 150 gr de arroz basmati, semillas de sésamo

Receta
-Calentar un poco de aceite y pochar el puerro (o cebolla) y la zanahoria cortada en daditos muy pequeños.
-Agregar los pistachos.
-Cuando esté dorado se tritura con un poco de agua y se reserva.
-Calentar aceite con un poco de sal en una cazuela y dorar las carrilladas por ambos lados.
-Añadir la mistela y cocer hasta que se evapore el alcohol
-Añadir el sofrito triturado, cubrir con agua (si fuese necesario), rectificar de sal y cocer hasta que se reduzca la salsa y la carne quede bien blandita.


Guarnición
-Le vamos a dar un toque oriental con el arroz basmati.
-Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal (cuidado que este arroz adsorbe mucha agua)
-Poner unas gotas de aceite de sésamo (o de girasol, de oliva no que le da gusto al arroz) en una sartén y dorar las semillas de sésamo.
-Después añadir el arroz y saltear un par de minutos, enmoldar y servir junto a la carrillada.


¡¡Espero que os guste!!

Granizado de limón

Para cualquier momento, y cuando el calor aprieta..........



Ingredientes:
*1 vaso de zumo de limón
*2 vasos de azúcar
*3 vasos de agua
 Preparación:
Diluir el azúcar en 1/2 vaso de agua tibia haciendo un almibar.
Batir todo y al congelador.
...pasadas de 2 a 3 horas sacar el granizado del congelador y triturar con la batidora.
Introducir de nuevo en el congelador.

Sacar de congelador una hora antes de consumir y cuando deseemos servirlo  añadir sirope de limón a la mezcla.
Batirlo de nuevo.
Puedes adornarlo con sirope de limón y una corteza. 

Sorbete de Limón

Refrescante, como postre, para cambiar de sabores del pescado a la carne o por que Sí!

Ingredientes:

*1 vaso de zumo de limón

*2 vasos de azúcar

*3 vasos de leche


Preparación:
Batir todo y al congelador.


...pasadas de 2 a 3 horas sacar el preparado del congelador y triturar con la batidora.
Introducir de nuevo en el congelador.
Sacar de congelador una hora antes de consumir y cuando deseemos servirlo batir de nuevo.
Puedes sevirlo en copas o vasos frios.También puedes untar el borde de la copa con sirope y azúcar y rociar el soberte con más sirope de limón. Un punto de color lo dará una guinda o/y una hojita de menta.

Pastel de Alcachofa

Como torta de verduras es ideal. Tiene consitencia de "Queach". Es innovadora y exquisita.
Ingredientes:

*1 kg. de Alcachofas.

*1 cebolla

*4 cortadas de Beicon

*1 brik de nata de 200ml.

*1/4 de Queso (recomiendo emental rallado)

*2 huevos
*sal al gusto.
Para la masa:
*1 vaso de aceite
*1 vaso de vino blanco
*2 huevos
*Harina (la que admita)


Elaboración:
Se amasan los ingredientes para la masa y se "forra" el molde para horno que previamente hemos "enmantequillado". El molde es el típico de tartaleta.
Se baten los huevos y la nata y se añade el beicon y el queso troceado , o bien el rallado.
Troceamos las alcachofas y  la cebolla y lo herogaremos un poco en una sartén. Seguidamente  lo mezclamos todo.
Se salpimienta, se mezclan todos los ingredientes y se vierte sobre la masa, que tenemos en el molde.
Introducimos en el horno, previamente precalentado , y se mantiene hasta que la torta tiene consistencia similar a la de una tortilla.

Gratinar.


Presentación:
Extraer del molde , una vez fria, y cortar en triángulos. 
Pinchar con palillos largos atravesando el triángulo desde en medio de la base al vértice.
Presentar sobre oblea de papel.

Pastel de espinacas.

Para primer plato, saludable, ligero y consistente:

Ingredientes:

*1 paquete de espinacas congeladas (450gr.)
*1 cebolla
*30 gr. de mantequilla
*100 gr. de nata
*Queso rallado
*Sal y pimienta al gusto.


Elaboración:
Deshacer la mantequilla, añadir la cebolla troceada y rehogar hasta dejarla pochada. Incorporar las espinacas, sal y pimienta y cocinar 15 minutos aprox. Podemos añadir algún tropezón como daditos de beicon o jamón, piñones y/o pasas. Cuando esté todo listo añadir la nata y mezclar bien. Verter en una fuente para horno.
Hacer Bechamel y cubrir las espinacas. Añadir queso rallado y gratinar.
En el horno es importante encender el grill + horno (así mezclamos sabores).
Sacar del horno y dejar enfriar y toma consistencia.


Variantes:
Si te gusta ligero, la nata para cocinar tiene menos materia grasa.
El bechamel puede ser con leche desnatada.
También podemos añadir quesitos light a la salsa de bechamel.

Presentación

Hola a todos

Desde este blog os quiero mostrar mis recetas para que podáis disfrutar de buenos momentos con los vuestros alrededor de una mesa, ¿dónde si no se está mejor?

Se aceptarán todo tipo de sugerencias ... y recetas