III jornada del TALLER DE COCINA en la "Casa de Andalucia"

Es este taller, hemos preparado dos recetas que, estoy segura, os van a gustar.

La Primera de ellas, todo el mundo ha hecho alguna vez, la vamos a preparar de forma diferente, son los "Huevos rellenos-seta"

Ha sido rápido y sólo hemos utilizado un vacía-corazones de manzanas, manga pastelera para rellenar y la batidora.
Una de las componentes del taller, ha intercalado el tomatito por una guinda roja.

Ha sobrado relleno de los huevos y con la ayuda de la manga pastelera llenamos bolovanes, combinándolos con los del paté.

Y otra variedad de paté que, resulta muy apetitoso, "Paté de Mejillón en escabeche"

Hemos rellenado bolovanes y adornado con piña y ketchup

También hemos utilizado la misma lata de los mejillones para servir el paté, ya que le da un toque diferente.

Untado en pan tostado o pan para canapés, quedará especialmente bueno.

PATÉ DE MEJILLÓN EN ESCABECHE

Otra clase de los paté que os recomiendo y que además es muy sabroso, es el
"Paté de Mejillones", resulta sencillo ya que los ingredientes las solemos tener a mano.

Ingredientes:
*1 lata de mejillones en escabeche

*1 lata de atún en aceite vegetal

*5 palitos de mar
*5 quesitos

Elaboración:
Escurrir los liquido de las latas de mejillones y de atún.

Verter en el vaso de la batidora junto con los 5 quesitos y los palitos de mar troceados.
Batir a máxima potencia para que quede una masa homogénea y colocar en un recipiente para llevar a la nevera que luego desmoldaremos para servir.
Podemos presentarlo a la mesa o bien para untar con diferentes clases de pan o bien lo puedes untar unas tostas de pan, tipo paninis, y cubrir con gulas y/o gambitas peladas
Exquisito y diferente.
El pan lo puedes tostar, tu mism@ en la plancha o sartén.
Lo he prestando en la misma lata y he reservado un mejillón y una Papa-chip como adorno.

BIZCOCHO BROWNIE

Esta es una variedad de bizcocho muy especial por la consistencia que le proporcionan sus

Ingredientes,

*580gr. mantequilla

*4 huevos gordos (120gr.de huevo)

*500gr.azúcar

*300gr. harina de nueces
*300gr. harina de almendras

*400gr. chocolate cobertura 72% de cacao

Elaboración:
Hacer una crema con los huevos y el azúcar en un recipiente y en otro derretiremos la mantequilla y el chocolate en el microondas.Ahora debemos unir las dos mezclas obtenidas, con una espátula.
Añadimos los dos tipos de harinas, de almendras y nueces.
Para obtener las harinas de estos dos frutos secos, podemos comprarlas en este formato, es decir, molidas finas, semejando la harina, o bien con la ayuda de un robot de cocina, tipo thermomix, que  lo hacemos nosotros mismos.
Precalentamos el horno a máxima potencia mientras mezclamos bien la masa.Una vez mezclados los ingredientes, primero los huevos y el azúcar, segundo el chocolate y la mantequilla y por último las harinas de almendras y nueces, tendremos todo el preparado listo para verter en un molde , que previamente hemos forrado con papel vegetal.

Lo vamos a hornear con el horno a 210º , sin grill y de unos 30 a 45 minutos.

Dejaremos enfriar el bizcocho Brownie a temperatura ambiente.

Para servirlo como un postre elegante, con la ayuda de un molde de hacer galletas o pastelillos, lo introduciremos en el bizcocho y desmoldaremos una pieza de pastel, en este caso redondo, en un plato, pudiéndolo acompañar con mermelada ó coulis ó sirope de frambuesa y una bola de helado de vainilla.

En la foto apreciamos azúcar dorado encima del helado y caramelo seco hecho a partir de azúcar

HUEVOS RELLENOS (SETA)

Preparamos para un cumpleaños infantil multitud de aperitivos diferentes para picar, canapés variados, mini Queach, cuñapés, empanadas, etc....
Esta receta la podéis elaborar para cualquier ocasión muy fácil y además divertida.
Un alimento al que se le saca mucho partido es el HUEVO.

Así, os voy a presentar los "Huevos rellenos-seta"
Ingredientes:
*6 huevos cocidos
*3 tomates cherry
*1 lata de atún en aceite
*1 bote pequeño de mahonesa
* 1 cogollo de lechuga morada
* un chorrito de ketchup ó tomate frito
* una pizca de mostaza

Elaboración:
Como ya tenemos cocidos y pelados los huevos, primeros vamos a cortar una rebanada de la parte que queremos posar y nos quedará la parte puntiaguda hacia arriba, así tendremos el huevo de pie.
Con una herramienta de cocina que sirve para vaciar corazones a las frutas, penetraremos el huevo, de arriba a abajo, para vaciar la yema.
La lonchita de huevo que hemos cortado, más lo que hemos vaciado del huevo, lo vertemos al vaso de la batidora, añadiendo el atún con aceite incluido y  tres cucharadas soperas de mahonesa.
Además , añadiremos, al gusto, un chorrón de ketchup o tomate frito y una pizca de mostaza, que le dará chispa a la mezcla.
Batimos bien hasta conseguir una pasta ,y al gusto personal, añadiremos cualquiera de las tres salsas, si fuera necesario.
Llenamos la manga pastelera con la mezcla obtenida y rellenamos los huevos.
Añade una cucharadita pequeña de mahonesa sobre ellos y tapa con medio tomatito cherry.
Para darle más forma de seta de gnomo, haz le una pintas con mahonesa encima del 1/2 tomate.
Puedo sugerir que intercaleis los tomatitos con guindas rojas.
Puedes servirlo encima de unas hojas de lechuga morada, que es más oscura y hará que los huevos contrasten y resalten.

II jornada del TALLER DE COCINA en la "Casa de Andalucia"

El pasado martes, hemos preparado en el "Taller de Cocina" de la "Casa de Andalucía" dos recetas muy sencillas :
*MUS DE LIMÓN

*Aperitivo de DÁTILES CON CREMA DE QUESO.

Podríamos etiquetarlas, como postre o merienda, en el primer caso y aperitivo o incluso, parte de un sabroso menú de desgustación en el segundo.

Comenzamos con la receta de la Mus de limón, y ya que debemos tenerla en el frigorífico un tiempo antes de servir y en el taller, ésta será nuestra merienda,

preparamos la clase de hoy, haciendo el zumo de limón y junto con los demás ingredientes lo tenemos en el congelador durante 30 minutos aprox. antes de la elaboración.

Comenzamos el taller con el postre de limón y lo llevamos a la nevera.

Mientras baja la temperatura del preparado , rellenamos los dátiles y los presentamos.

A continuación, servimos la mus en unas tulipas de barquillo, bañadas en chocolate, que las hemos comprado tal cual y las adornamos con ralladura de limón.

Grupo de amig@s, unos dátiles y una tulipa con mus, una gran momento para comentar lo sencillo y riquisimo que nos ha resultado el taller de hoy.

TALLER DE COCINA EN LA "CASA DE ANDALUCIA" en Puerto Sagunto (Valencia)

En "La Cocina de Mapi" , hemos empezado un "TALLER DE COCINA" en la "Casa de Andalucia" de Puerto Sagunto (Valencia)
Se caracteriza por la sencillez de las recetas que vamos a preparar.
No tenemos medios, ni presupuesto, ni instalaciones, ni herramientas.
En la  Asociación cultural, nos han prestado una sala, en la que disponemos de unas mesas, una cazuela eléctrica, una batidora, un hornito y un grupo humano, muy interesado en cocinar fácil, rápido, económico y sobre todo, nutritivo, saludable y sabroso.
Todos los MARTES, de las 17:30 a las 18.30, mientras el grupos de niñas tienen clases de sevillanas, nosotros hacemos posible el taller de cocina.
La primera receta ha sido : Espaguetti Carbonara con Cazuela eléctrica....y en +/- 20 minutos, y como dicen los italianos "PRESTO" , hemos elaborado el plato.
Después de la degustación, el comentario generalizado, ha sido, "No esperábamos que la pasta quedara tan bien cocinada, que rápido, que sabroso y no hemos ensuciado cacharros.....sólo la cazuela!!"

Cada semana publicaremos la receta que hemos hecho.
En mi Blog encontrareis la receta.

ESPAGUETTI CARBONARA en cazuela eléctrica.

Vamos a hacer un Taller de Cocina en la "Casa de Andalucia" de Puerto de Sagunto, en la que no tenemos muchos medios para cocinar.......ni presupuesto, ni instalaciones, ni herramientas.....pero , ya que "La Cocina de Mapi", se caracteriza por la sencillez de sus recetas, os voy a presentar el primer plato que vamos a realizar, sólo con la ayuda de una "Cazuela eléctrica" y los ingredientes.

"ESPAGUETTI CARBONARA"

Ingredientes para 6 personas:

*1 paquete de Espaguetti (500 gr.)

*1 cebolla (grande)

*400gr.Beicon troceado

*2 bricks de nata de 200ml.

*Sal y pimienta blanca

*Queso rallado (opcional) .

Elaboración:
Troceamos la cebolla lo más menuda posible.
Ponemos un chorrito de aceite a calentar en la "Cazuela eléctrica" y añadiremos la cebolla, un poco de sal y una pizca de azúcar. Dejamos pochar, a fuego medio, con cuidado que no se queme.
Añadimos el Beicon troceado y sofreímos junto con la cebolla.

Ponemos los espaguetti secos en la cazuela y con agua caliente, tal cual sale del grifo, llenamos la bolsa de los espaguetti, 2 bolsas llenas de agua por una de espaguetti seco.
Removemos el agua con el sofrito de cebolla y beicon y ponemos un poco de sal .
Tapamos con la tapa de la cazuela y dejamos cocer a fuego medio-alto.
Iremos observando como se consume el líquido y a su vez se va cociendo la pasta con la sustancia del sofrito.

Una vez cocida la pasta, mezclamos y bajamos un poco la potencia.
Añadiremos  los 2 bricks de nata y volvemos a mezclar con la ayuda de una cuchara de madera.

Dejamos cocer unos 10 minutos y salpimentamos al gusto ( añade la pimienta blanca con cuidado, con una pizca será suficiente, ya que puede resultar muy picante ).
Ya tenemos la receta hecha.

El tiempo para la realización de la receta  +/- 20 minutos.

Antes de servir, os recomiendo , remover bien el espaguetti, en la cazuela.

Para presentarlo a la mesa, podéis decorar el plato a vuestro gusto, añadiendo queso rallado y para dar una nota de color, espolvorear con perejil picado u orégano.

Con esta idea, puedes comer de caliente fuera de casa, por ejemplo, en un Camping.

Cocina rápida, económica y nutritiva.

MUS DE CHOCOLATE BLANCO con CARDAMONO Y Merengue de frambuesa

Vamos a preparar un dulce, muy dulce y exquisito.
Se trata de un MUS DE CHOCOLATE BLANCO , que recomiendo que se sirva sobre el Merengue de Frambuesa , que os presenté hace un tiempo.

Ingredientes:
*100 gr. de leche
*100 gr. de nata
*5  pepitas de Cardamomo
*2 yemas de huevo
*500 gr. cobertura de chocolate blanco.
*1litro nata, para semi-montar.
-Para hacer Gelatina
*25 gr. azúcar
*20 gr.cola de pescado (4 hojas)


Elaboración:
Los 20 gr.cola de pescado (4 hojas), las pondremos  en remojo, en agua fría.
Primero vamos a hacer una infusión con los 100 gr. de leche, 100 gr. de nata y 5 pepitas de Cardamomo, con el fin de aromatizar los lácteos. Después dejaremos enfriar este preparado y colaremos las semillas.
Añadiremos  las yemas y removemos bien. Ten cuidado que no esté excesivamente caliente ya que las yemas no deben cuajar.
Añadimos la cola de pescado y seguimos removiendo , para mezclar.
En otro recipiente, la cobertura de chocolate blanco, troceada, la llevaremos al microondas y derretiremos, para mezclar con la anterior preparado lácteos, gelatina y yemas.
Seguimos mezclando con movimientos envolventes.
Ahora , con la ayuda de una batidora, montamos la nata, pero, ojo!, no debemos concluir este proceso, es decir, la nata debe quedar semi-montada.
Con una espátula de cocina o lengua, mezclaremos los dos preparados, el primero obtenido y la nata semi motada, haciéndolo rápido para evitar grumos. 
Es muy importante que la Mus , esté fría, entonces la llevaremos a la nevera y de vez en cuando, la sacamos para remover y mezclar bien.
Debe estar en el frigorífico, mínimo 2 horas, que para servir, individualmente o junto al merengue de frambuesa.
Os recomiendo que sirvas la mus con la ayuda de la manga pastelera.
Si no tienes manga, puedes hacértela tú misma/o con una bolsa o cucurucho, cotando la puntita inferior, simulando una de tela.
Para adornar, puedes añadir un chorrito de sirope o en este caso, "couolis de frambuesa" (salsa muy ligera y fácil de elaborar, con  2 cucharadas de agua templada para diluir una cucharada de  mermelada, filtrarla por un colador fino y  aplicarla con un biberón de cocina.
Resulta más sencillo y fácil de lo que parece.
La Receta de este postre la obtuve en un taller de cocina ofrecido por el Ayto. de Torrente (Valencia), en unas jornadas, que se presentaron en un famoso centro comercial , llamadas "Torrente Ciudad de Chocolateros"